做凉拌鸭掌的方法（凉拌鸭掌的制作方法和配料）

主料：鸭掌400克、海参8条辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克，下面我们就来聊聊关于做凉拌鸭掌的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

做凉拌鸭掌的方法

主料：鸭掌400克、海参8条。

辅料：火腿30克、西兰花100克、姜片2片、蒜20克、鲍汁80毫升、李蚝油30ML、红糖10克、玉米淀粉20克。

将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。

准备好鲍汁和蚝油调料。

炒锅里放入橄榄油，烧7成热。

放入鸭掌，炸至金黄。

鸭掌炸至金黄捞起沥掉油。

炒锅放入油爆香姜片和蒜肉。

放入火腿片爆香。

再放入鲍汁蚝油调料，炒香。

放入鸭掌，每一个鸭掌吸收调料。

加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。

用小火焖1小时后汤汁浓稠。

加入发制好的海参，焖10分钟，让海参吸收汤汁的味道，捞起鸭掌和海参。

剩余的汤汁放入红糖粉拌匀。

再加入水淀粉拌匀。在拌匀水淀粉前不要开火。

开火将酱汁煮沸。

一只鸭掌配一条海参，浇上煮好的浓汤汁，西兰花焯水摆盘即可。