酸黄瓜美食教程（开胃美食酸黄瓜的做法）

大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是夏季必备开胃小菜酸黄瓜的做法，这个做法比较的简单，腌制的时间也不长，喜欢的可以在家试一试，没食欲时来一碟，绝对的开胃下饭。也希望我的美食小技巧，带给您和家人满满的满足感。

还是那句老话，中国人将食材的应用到了极限，同一种食材可以做出众多美食，就连一条简单的黄瓜也不例外，黄瓜炒蛋，黄瓜丝凉拌面，凉拌黄瓜等都是大家日常所爱。本着“万物皆可腌”的精神，黄瓜自然也会被腌制成一道夏日必备开胃小菜，酸黄瓜。

黄瓜除了凉拌以外，也可以用醋腌成酸黄瓜吃，配上一碗粥，绝对的人间极品。夏天人体饮食不注意的话，就会造成食欲不振，饭量就少，这时就来一点自制的酸黄瓜，除油又解腻，关键很开胃。主要的原料就是黄瓜和醋，做法简单，但是和其他腌菜一样，制作过程要注意水和油的污染，否则最后的酸黄瓜会变质。

酸黄瓜的制作

1.准备黄瓜从中间剖成四瓣，然后去掉瓤，瓤的去留关系到酸黄瓜的保存时间。把黄瓜切成小段，撒上一把盐腌制十分钟，然后把黄瓜水份攥干。

2.锅里加入适量的水，水的量根据黄瓜的多少来加，水里加白糖和醋，可以根据自己的口味来加，喜欢稍微甜一点的可以多加一点白糖，白糖的作用还可以中和醋的酸味防止太酸。再投入几个花椒和八角，喜欢辣的可以加几个干辣椒。然后烧开，再煮两分钟，关火后焖几分钟，最后晾凉备用。

3.准备一个干净的，无水无油的器具，把攥干水份的黄瓜放进去，再把晾凉的料汁倒进去，液面没过黄瓜为好。密封好盖子腌制三五天的就可以吃了。

4.如果是在夏天，就要把腌制好的酸黄瓜密封好放入冰箱保存，这样不但可以保存时间久一点，而且口感更好。

小林有话说

1.如果是自家菜园里的黄瓜，可以选择稍微老一点的，这样腌出来的酸黄瓜口感更好一点。

2.第一步的腌制是酸黄瓜口感脆不脆的关键，一定要把腌制产生的水分攥干，黄瓜的瓤尽量的去掉，有瓤的话容易变质，而且影响口感。

3.选择的器具最好是玻璃的，避免使用金属的，因为酸会腐蚀金属。器具使用之前要用开水烫一烫，消消毒，然后晾干再使用，要保证干净无水无油。醋的选择可以是白醋，也可以是平时家里用的醋，最后两种颜色不同而已。

4.不建议一次腌的过多，因为到了夏天不易保存。如果少量的话可以密封好再放入冰箱冷餐。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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