时令蔬菜健康又好吃(吃腻了荤腥不妨试试这道)

时令蔬菜健康又好吃(吃腻了荤腥不妨试试这道)(1)

中秋佳节,很多人都和家人在一起,吃团圆饭,赏月吃月饼,其乐融融。然后我今年却没有回家,路程远而且还有些忙碌,只能等到国庆再去看望亲人了。前两天我就和一个老友约好了一起去我们这边一个道观,远离嘈杂,感受一下僧人们的生活方式。和电影中的情节有些相似,走进院子就有人在清扫地上的落叶,道长领我们参观道观,留我们一起吃饭。一桌子菜都没有荤腥,让我感受良多,小时候人们吃最简单的食物成长,到后来人们吃的食物越来越丰富,也越来越杂乱,人老了,很多人又吃回了清淡了,着实有些返璞归真的意思。回到家我最想实行的就是把饮食调整好,烟酒荤腥不能过头,多吃些阳光雨露下生长的蔬菜瓜果。

时令蔬菜健康又好吃(吃腻了荤腥不妨试试这道)(2)

因为我本身就是从事餐饮工作,吃过的大鱼大肉数不胜数,开始觉得好吃,到后来就觉着十分油腻,慢慢的开始有些厌倦那些重口味的菜肴,一度的追求清淡。平常在家也是,虽然荤腥也吃,但口味比起之前清淡了不少,常吃的还是各种蔬菜,在吃蔬菜的过程中,我明白了自己喜欢的饮食是什么样子的。像我这样喜欢吃的人,对油腻的菜肴不贪嘴了,那在清淡的饮食上总要有一些独立的见解吧。其实蔬菜很多都是性味相合的,而且搭配得好的蔬菜,能起到互补的作用,不仅营养上更丰富了,味道也好了许多。以前我在家烧蔬菜,炒莴笋就是炒莴笋,炒胡萝卜就是炒胡萝卜,特别的单调,慢慢的吃的多了看的多了,我就学会了将各种蔬菜搭配在一起炒,好看还好吃,最重要的是营养均衡。下面我们就给您分享一个时令蔬菜的做法,您吃腻了荤腥可以试试这菜,清淡美味,做法还简单,不信您接着看。

【莴笋炒山药】

【材料】:莴笋250克、山药250克、红椒50克、食盐3克、鸡精少许、水淀粉适量

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【制作步骤】:

1.莴笋买过来的时候让菜摊老板帮我去掉皮了,回来直接清洗干净,切成菱形片,山药我们选口感脆一些的粗山药,去皮后也切成菱形片,红椒切成菱形片备用。(给山药去皮的时候建议带个手套,因为山药的黏液在手上会很痒)

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2.起锅烧火,锅中倒入适量的清水,说烧开之后,先下入山药片煮1-2分钟,山药断生之后再下入莴笋片及红椒片,汆烫8秒钟左右即可捞出,控干水分,也可以放在凉水中浸泡,保证食材的口感与颜色。

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3.净锅上火,锅热后倒入适量的食用油,将控干水分的食材一并放入锅中,保持中火翻炒片刻。

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4.炒匀之后就可以调味道了,往锅中加入适量的食盐与鸡精,然后用锅铲翻拌均匀。

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5.炒匀后所以食材已经成熟了,因为事先都焯过水。最后我们往中倒入少许水淀粉,勾个芡,勾完芡淋一点食用油,让菜肴的色泽看起来更亮丽一些。

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这样一道清淡又可口的莴笋炒山药就完成了,众所周知山药有很高的食疗作用,常吃对人体非常有益,配上莴笋一起炒,营养和口感都提升了。

时令蔬菜健康又好吃(吃腻了荤腥不妨试试这道)(9)

【小贴士】:很多时令蔬菜都可以一起炒,比如甜豆和玉米、黄瓜与胡萝卜、韭菜与豆芽等等,可以参考一些营养书籍,自己学会搭配噢。

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