大厨教你做家常糖醋排骨（厨师长教糖醋排骨正宗做法）

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一提到糖醋排骨，大家首先就会想到又香又甜的排骨。尤其是肉多骨头少的小肋排更是美味。其实只要是糖醋口味的美食大多数人都很喜欢，更是小朋友的最爱。我儿子周一到周在学校吃中午的配餐，配餐中就有糖醋排骨，但是每次都说在学校没吃够，究其原因原来中午每个人仅分2块，再想吃的时候就没了。所以为了满足儿子的味蕾，在家为他做了一大盘子糖醋排骨，这一次终于可以吃个够了。在得到了家人一致的称赞后决定将这个糖醋排骨真正的做法分享给大家。酸甜可口肉又嫩，希望大家能够喜欢。

糖醋类的美食一直很受欢迎，不管是在北方还是在南方，只要去饭店吃饭，一般都会点这道美食，如果不吃排骨就会吃糖醋里脊或者热糖醋鱼，今天做排骨，老人孩子都想吃了，做两大盘，满足嘴巴和胃。

食材：排骨3斤以上，买最新鲜的小肋排，不要买大骨头，没有肉光骨头做起来费事还不好吃。葱姜蒜、八角大料、白糖等

做法：排骨洗干净以后，切成3-4公分的小块儿，加入料酒和生抽白醋和食盐并搅拌均匀，顺便加入葱姜，腌制30分钟左右。接下来呢，有两种做法，我先介绍第一种，就是排骨焯水的，锅里准备半锅水，大火烧开，将排骨焯水2遍，然后清水洗干净沥干水分备用。

焯水完了以后，锅里预热开始爆香，油可以稍微多放一些，将排骨放进去开始翻炒，炒至8成熟的时候，排骨颜色变成了棕色，我们将排骨盛出来。

提示：

这里可以炒也可以油炸，油炸的话，你可以稍微多放一些油，将排骨煎至8成熟，沥干油捞出来就行，我一般会选择少放油，轻轻炒至半熟就行。

油倒出来以后，加入白糖、醋、清水和醋并搅拌均匀，慢慢汁液黏稠，顺便再加半勺红糖，颜色会更漂亮，黏稠以后，我们将排骨倒进去中火不管翻炒，同时再加入老抽和事宜按翻炒至熟就可以了，最后出锅的时候，撒一把芝麻，关火就可以了。

另外要想做好糖醋排骨，小编总结了一下小技巧，分享给大家：

这是一个做法，当然了你也可以光用白糖，做出来味道稍微淡一点，但是也特别好吃，熟了你还可以用胡萝卜丝装饰一下，也是不错的。

做好糖醋排骨，一定要将排骨炒烂，脱骨最好，不管你是焯水还是煎炸，只要是脱骨就可以，不烂不好吃也不能吃，要保证小朋友吃在嘴里，不用咀嚼就可以咽下去就可以了，这就是很成功。再一个上色的时候要用小火，慢慢熬，还得不断搅拌才行，这一点不能忘记。

以上就是小编给大家的分享的美食，作为一名美食爱好者和学习者，每天将自己看到的和制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食，美食方面的知识、健康与营养方面的知识、家庭美食的制作、还有各种创意的美食都可以一起分享出来，不管您是爱吃的达人还是热爱美食的大朋友或者小朋友们，很愿意跟大家一起探讨美食。

糖醋排骨好吃有技巧，跟着大厨学，把饭店搬回家。