剩的红豆饭怎么吃（NHK红豆饭的绝味秘籍）

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剩的红豆饭怎么吃

1.首先把红小豆放入滤筐，略涮洗，沥干水分。将洗好的红小豆放入锅内，加水把红小豆淹没，加热煮沸，把汤倒掉。 2.再把红小豆放入锅内，加入600毫升水，用中火加热。水烧开后，把火关小，盖上锅盖，再用小火煮18到20分钟左右。这时候用很小的小火加热，可以避免红小豆烹煮时在锅里翻滚，破皮。 3.过了18分钟左右，揭开锅盖，取一粒红小豆尝一下软硬。如果红小豆已基本煮熟，只是里面还稍微有点儿硬，这时候就可以关火了。 4.用滤筐和大一点的配菜碗，取出红小豆，同时滤出豆汤。在红小豆上盖上保鲜膜或锅盖，以防干燥。 5.把盛有豆汤的配菜碗浸泡在放有冷水的大号配菜盆里，使豆汤冷却。豆汤冷却后，用汤勺舀出豆汤，再倒入汤碗内，多次重复，使豆汤接触空气，让豆汤的颜色更加鲜艳。 6.把糯米放入滤筐，轻轻涮洗一下，边用手指揉搓米粒儿，边搅拌10次左右。再用清水涮洗2次后，让糯米在淘米筐内静置十分钟左右，沥干水分。 7.等豆汤冷却到和室温差不多的时候，把糯米和330毫升豆汤倒入锅内。如果豆汤不够，可适当加水。 8.让糯米吸收豆汤里的水分30到40分钟，撒上盐轻轻搅拌，把红小豆覆盖在糯米的上面，开中火加热。 9.煮开后，从锅盖的边缘开始冒出泡来，这时候把火关小，再煮12分钟。时间到了就关火，不用把锅盖揭开，再焖十分钟左右。 10.下面来调配芝麻盐。把黑芝麻和盐放入锅内，开小火炒一下。大约过一分钟，芝麻就炒香了，取出后摊在纸上，冷却。 11.红豆饭焖好了，揭开锅盖，先盛取红小豆部分备用，然后把糯米饭搅拌得松软一些，再盛到大号的盘子里，把刚才取出的红小豆放到米饭上面，用扇子扇风，让糯米饭冷却。把糯米饭铲起翻身，对底部的糯米饭也扇风冷却。冷却之后，把红豆饭盛放到高级饭盒或饭碗里，撒上芝麻盐，就可以享用啦。,