泥鳅钻豆腐的功效与作用（名菜泥鳅钻豆腐）

之前我们做了几期肾衰竭患者能吃的鱼类。这期紧接着再来介绍一种。我们今天要介绍的鱼与前面几种鱼可能不太一样。因为首先它从名字上来说不太像鱼，如果不了解的话，从名字上是看不出来的。其次它的身形也是很独特。比起前面介绍的几种鱼来说，这种鱼就是非常非常小了。它整体来说是细长的，大概只有三寸长。颜色是黑色的，与前面介绍的银鱼形成了鲜明的对比。而且它身上还有很多粘液，所以就很滑。抓的时候非常难以把握住。这种鱼主要在南方，在我们北方不太常见。而且全年都可以收到，尤其是夏天特别多。人们在捕捉到泥鳅以后，通常会把它们直接烹饪或者是烘干。烘干以后的泥鳅还能入药，相信我们有时候买药的时候也会看到其中有泥鳅的成分吧。所以以后要是看到药中有这种成分的话，不要惊讶，因为它本身就有很强的入药价值。甚至有的人把它叫做水中人参。而且它的鱼身大多数都可以食用。由此可见它的价值应该很高了吧。它里面含有非常优质的蛋白质，维生素和各种微量元素。能够帮助养肾，还有利于小便通畅，而且它里面的核苷特别丰富，这种成分能够提高人们身体的抗病毒的能力。所以也适合一些有肝炎的人使用。它里面的脂肪含量和胆固醇量都很低，所以特别适合一些身体较虚的人。尤其是脾胃较寒的话，有时候可能营养不良，吃这种鱼类也能达到调理身体的作用。

不过食用泥鳅也有一些要注意的地方，首先是他不能和狗肉一起搭配，两者所能想到的功能差不多，吃了可能会上火。它也不能和螃蟹一起搭配，因为他们两个的性情相反，所以功能会相克。吃的时候只要注意这些就行了，其他的没什么需要特别注意的。而且它的制作方法有很多，下面我们就来为大家介绍几种简便易操作的做法。泥鳅豆腐汤。就这道菜主要需要的食材从名字中就可以看出来了。准备大概一斤泥鳅。两块豆腐。芫荽一些姜，盐和油。先把泥鳅洗干净以后。把它的内脏去掉。在锅里面倒一些油，等到油热了，把泥鳅倒进去。先在油里面把泥鳅的香味煎出来。然后把泥鳅取出，放到盘里面。在锅里面加入开水，把我们之前已经建好的泥鳅倒进去。豆腐切成小块儿也一起倒进去。再放入适量的姜。调成小火慢慢的煮半个小时。把芫荽洗干净以后，放到我们做好的汤上面，起到调味的作用。这样我们需要的汤就做好了。这两种食材都具有很高的营养，搭配在一块也能够更好的发挥它们各自的功效。不过要注意在制作之前一定要把泥鳅洗干净。因为它身上的土腥气味特别重。所以如果洗不干净的话，可能就会影响最后成汤的口感。除了直接把豆腐和泥鳅加在一块做成汤以外。

还有一种非常出名，做法独特的菜。那就是泥鳅钻豆腐。看到这个名字，大家会不会猜到他的做法呢。相信很多人已经知道了，没错，就是让泥鳅钻豆腐里面去，然后做好吃。那么具体是要怎么做呢？我们为大家简单的介绍一下。首先就是在砂锅里面放好高汤。把豆腐块放进去。注意不要把豆腐切开，因为我们要让泥鳅钻进去，切成片儿泥鳅怎么钻呢。而且这道菜的独特之处就是，我们放进去的泥鳅是活的。也就是说把豆腐块和干净的活泥鳅一起放进去了。然后慢慢的煮。因为锅里面的温度越来越高，泥鳅也会感到热，这时候没办法它只能钻到豆腐里面去。最后温度越来越高，它就只能烂在豆腐里面了。之后把做好的菜端出来就可以吃了。因为泥鳅在豆腐里面。加上豆腐的口感本身就很嫩。泥鳅又是未经过加工的。所以整体来说，这道菜口感非常的鲜嫩。而且除了口味非常独特以外，它的食辽功效也很好。其实别看泥鳅这么小，它的做法也有很多种。除了上面所介绍的做成汤，还能煎，炸。总之不管怎么做，做出来的口感是非常好的。那么既然提到了它的这两种做法，我们接下来就给大家再介绍一下吧。

我们就简单的为大家介绍一下炸泥鳅怎么做吧。其实这种菜的做法就和我们平时炸的好多东西的做法一样，比如说蘑菇。也是先裹面粉，在下锅油炸。我们先把泥鳅洗干净。为了口感更好的话，我们可以把买来的泥鳅先养一段时间，然后再吃。洗干净之后把上面的水控干。然后放到锅里面，加一些盐。盖上盖儿。大概二十分钟以后泥鳅就死了。这个时候就可以把死了的泥鳅取出来，把它们洗干净，把头和内脏去掉。然后把这些洗干净的泥鳅放到碗里面。倒入适量的盐，黑胡椒，料酒。这样提前的腌制一下，既能够去倒它的腥味，又能使它在正式炸的时候更加有味道。之后在上面裹一些面粉，保证每一条上面都沾了面粉。这样就是能够使它们在炸的时候更均匀一些。接着就可以下锅油炸了。在锅里面加入油，等到油有八成热的时候就可以放入泥鳅。等他们炸成金黄色的时候就可以捞出来了。在炸好的泥鳅上面加一些椒盐，这样能更加入味。然后再把它们放入锅里面炸一次。只要等到它们的身体变硬了，弯曲了以后就行了。炸好的泥鳅非常酥脆。就有了和泥鳅做成汤以后不同的口感。换一个方法吃更能够丰富我们的生活。

上面介绍了这么多，相信大家了解了泥鳅了吧。那么不如买来一些，养一段时间，然后在晚上煲汤喝。相信口味一定会非常好，又能够滋补身体。帮助患者调理，养肾。