徐州辣椒炒毛鱼干（农家晾晒的毛鱼干和辣椒一起爆炒香味扑鼻）

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「干毛鱼」非常好的食材，家里中也还有过年带来的小鱼干，都从湖塘中打捞的，经过简单的处理，长时间的晾晒脱水，十分的干香，在经过蒸、煮、焖、炸、的烹饪，十分的诱人好吃，简单的小炒就十分开胃下饭，今天推荐一道非常简单易做的青椒干毛鱼喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油

步骤做法：

1、干毛鱼清水浸泡20分钟，处理洗净，捞出沥干，备用

2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末

3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色，盛出待用

4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒

5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀，即可出锅

1、如果觉得毛鱼干硬，可加入少许的水焖一会

2、干毛鱼的头如果不喜欢，在煎之前可把头去除

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