红烧黄花鱼怎么做不烂（在家烧黄花鱼时容易碎）

在家烧黄花鱼时容易碎？你只是这几步没做对，教你黄花鱼家常做法，说到黄花鱼大家是不是很熟悉呢?黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼的做法很多，有的朋友自己在家烧黄花鱼，烧好后，鱼很容易碎掉，可能你这几步没做对，今天教你黄花鱼家常做法，颜色好，味道香，鱼还不碎，下面分享下我这道菜肴的做法：

材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油

2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味

3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段

4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用

5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味

6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面

7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

小贴士：鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎的久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。

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