咖啡行业的思路（不只是一杯饮品）

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据英国「金融时报」报导，三分之一的新创企业现在都在努力将积极的社会影响纳入其商业模式。同一篇文章指出，2018年仅在英国，就有99,000家社会企业雇用了144万人，每人都在为超出经济利益之外的事业工作。现在的企业家们也认知到，做好事跟收益可以相得益彰，而咖啡行业也不例外。

第三波咖啡运动的精随在于产区的透明度及采购伦理，消费者想要了解整个供应链，他们所喝的这杯咖啡不只要好喝，还要有社会责任的意涵在。

本文让我们来看看社会企业如何在咖啡行业成为这方面的典范。

什么是社会企业？

社会企业是结合了获利与社会责任而成的组织，应用了商业力量最大化金融、社会与环境的福利，一个有效率的社会企业不能将影响力跟获利能力切割，因此也称其为「有目的的获利」。

这个商业模式不同于商业世界中先获利再尽社会责任的「企业社会责任」。Redemption Roasters是社会企业，其联合创办人Ted Rosner表示公司会教受刑人烘豆以及咖啡师的技术。他表示：「如果一间公司只想要做好公益，那充其量可能只是慈善机构而非社会企业，我认为社会企业不论获利多寡，都必须将获利能力跟社会责任密不可分的连结，而且这不应该只是短期目标。」

社会企业之于咖啡

以社会企业为基础的咖啡店其实不在少数，但也有其他商业模式可以将咖啡与社会企业结合。2015年于伦敦成立的Old Spike Roastery就提供咖啡烘焙的训练平台给街友，同时提供工作机会给这些人，并协助他们找到居住的房子。

总部位于伦敦的Redemption Roasters是在英国司法部与联合创办人Max Dubiel和Ted Rosner联系时创建的，Redemption就是救赎的意思。要求他们在监狱中提供咖啡师培训课程。Max建议在HMYOI这所监狱（对象为18至20岁的犯罪者）内安装一个工业规模的咖啡烘豆机和培训中心，为年轻的犯罪者提供更多咖啡供应链和实际工作技能的协助。

这里的首席烘豆师Marcus Wood表示每周会在这里烘焙1.5吨的生豆。他的角色就是烘焙咖啡，而同时培养出未来的烘豆师，他说：「能够每天灌输热情，并浸泡在新鲜咖啡带来的精神振奋上让我非常享受。」

参与在烘焙、包装、将咖啡上架等工作，这间烘焙公司也有自己的咖啡店，并且在英国有许多训练中心，而且也有咖啡师的培训计画。

社会企业如何获利？

社会企业跟慈善机构最大的差别，在于自给自足的商业模式使社会企业更具活力和弹性。透过商业行为，社会企业能够用不同于慈善机构的方式独立捐助给需要的对象。

有目的的获利也可以让你的商业模式比以纯粹获利为目的的商业模式更有竞争力，特别是在咖啡这样饱和的市场，企业的社会责任不是只是行销的点，而是顾客越来越在意的议题。

2019年德勤进行的千禧一代调查报告指出，「一般来说，千禧世代和Z世代会光顾并支持符合其价值观的公司；许多人表示，当他们不同意公司的商业行为、价值观或政治倾向时，他们会毫不犹豫地减少或结束这个关系。」

自成立以来，Redemption Roasters已扩大到包括HMYOI工业规模的烘焙和培训中心，以及HMP Bullingdon监狱、Spring Hill、Wormwood Scrubs的咖啡学院，以及非监禁受刑人的咖啡学校，其获利的成功与其社会举措直接相关。

Max表示：「雇用过去曾是罪犯的人可能会让人有耻辱感，但顾客的反应非常正面。毕竟公司名Redemption的中文就是救赎的意思。」

出发点来自一个正面情感方面引人入胜的故事，顾客和合作的企业不只是体验优质的精品咖啡，并且能够对他们身为消费者的选择感到满意。全职员工在上班时会觉得自己赚的不仅仅是薪水，投资者也看到他们的出的资金正在产生可量化的社会影响。

社会企业如何改善生活？

作为公司必须要有获利能力，社会企业一样是用传统的方式衡量其营运的成功，包括获利率和成长率。但社会企业也可以评估他们的社会影响作为衡量成功的一项标准。

Redemption的艾尔斯伯里计划的参与者表示：「每天早上起床，我都很高兴能够去上班。我以前从未找过工作，也从未有过这样的工作。但来到这里，我什至忘记了我一直在狱中服刑。在这里的感觉就像是走在出狱的路上，而不是被漫长的受刑日所绑住。」

Redemption Roasters帮助受刑人在出狱后可以找到咖啡业相关的工作，通常他们会自己开咖啡店内。除了增长受刑人的相关经验之外，该组织现在还有四家咖啡店。在扩展的过程中，公司能够培训更多人，吸引更多的投资，并有助于降低受刑人再次入狱的纪律，还能够销售更多咖啡并增加获利。

社会企业没有使用人道主义来达到销售目的，它也不是非营利的慈善组织。相反的它是一种互惠互利的关系，在资本主义的背景下创造真正的变革。因此，选择在哪里享用咖啡或购买咖啡豆时，可以考虑这间公司是否因为社会目的在营运。

译自Perfect Daily Grind

由成真咖啡翻译

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