立冬饺子的正宗做法（立冬吃饺子最爱这个馅）

导语：立冬吃饺子，最爱这个馅，食材非常简单，好吃不贵营养全面，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“百菜不如白菜”，在北方，冬天吃得最多的蔬菜就要属大白菜了，在我们老家，每年到了立冬前后，家家户户都会存上一些大白菜留着过冬，有的家里人口多，一存甚至是三五百斤，大白菜真可谓是冬天里老百姓的当家菜。

此时的大白菜不但水分多，脆嫩爽口，味道清新，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁，以及大量的粗纤维，对人体很有好处，有利于降血脂、降胆固醇、抗衰老。 农村有句俗语“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬吃饺子，大白菜饺子可是首选。下面我就分享一个白菜饺子的好吃做法：

1.包饺子先调面，将面和冷水按大约2：1的比例调面，不要用太热的水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，面调好后盖上保鲜膜放一边醒发备用。

2.趁醒面的空档我们来调馅：白菜的叶子掰下来后清洗干净，然后撕成块；再取一把荠菜清洗干净后和白菜叶子一起放到绞馅机中绞碎，绞的时间不要太久，太细腻了口感反而不好，然后取出挤干水分备用。

包白菜饺子时加上一把荠菜味道会格外鲜美！荠菜上市的时候可以多买一点，回家摘洗干净，然后焯水后放冰箱冷冻保存，随吃随取特别方便，吃得时候和新鲜的一样香。

再取一把木耳放在温水中泡软后焯水3分钟左右，控水捞出后和大葱、胡萝卜片一起放到绞馅机中绞碎备用。家里没有绞馅机的用刀剁细也是一样的。

起锅加油，油温5成热时磕入两个鸡蛋，炒成大小均匀的鸡蛋碎后盛出备用。

利用锅中的余油，再放入一把虾米，炒香后盛出备用。虾米放到锅里炒一炒，味道不腥还特别香，用来调馅包饺子，味精都可以不用放了。

另起锅加水，烧开后关火，然后放入一把粉丝，盖上盖子焖几分钟，焖至粉丝变软后捞出过冷水，然后控干水分后切细备用。

最后，将白菜、胡萝卜、荠菜、木耳、粉丝、鸡蛋和虾米一起放入碗中，先加入适量的食用油搅拌均匀，锁住馅料的营养和水分，防止包的时候出水，然后加入适量的盐、花椒粉、蚝油调味，搅拌均匀后再加入几滴香油，再次搅拌均匀即可，饺子馅就调好了，老香了！

3.醒好的面从盆中取出，揉一揉再搓成细条，切成大小均等的小剂子，擀圆擀薄后，中间包上调好的饺子馅，然后捏成自己擅长的形状，饺子好不好看没关系，关键要做到不露馅。

4.起锅加水，烧开后先加入一匙盐，然后下入包好的饺子，顺着锅边搅动几圈后盖上锅盖开始煮，待水再次烧开后点入一小碗凉水，然后继续煮，全程点入2次水，滚三个开，看着饺子全都漂浮起来了，饺子就煮熟了，控水捞出就可以开吃了，真香啊！

冬至吃饺子，用白菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾米、粉丝和荠菜这7样食材一起调馅，味道美极了！营养足味道香，赛过肉馅饺子，真解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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