烘焙店日式小清新（日本烘焙门店设计为什么那么受欢迎）

以下文章来源于全球烘焙指南 ，作者沈天奇

日本的设计风格美学是一个历经600年，数十代人共同发展起来的以侘寂（Wabi Sabi原意简陋，强调不刻意突出装饰和外表，强调事物质朴内在，并能够经历时间考验的本质美）为根基的美学体系。这是一个将茶道空间与仪式具象化的美学思维，以「极简、质朴、安静、素雅、淡然、沉浸、信任」等关键词组成的建筑风格。

传统日式的标志性元素、简约日式与现代日式对线条的极致追求，以及仓俣史朗、杉本贵志、安藤忠雄等设计巨匠的新锐设计将日式风格推上全新高度。

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禅意斐然的传统日式设计

中世纪后，中国宋代的“禅”概念像洪水一般涌入日本。随着禅意识对日本传统美学的教化，侘寂概念成为日式风格的主流。在精致中寻求质朴是这一风格的主旨。

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装饰即罪恶简约日式设计

现代主义建筑先驱阿道夫·路斯提出“装饰及罪恶”的概念与日本侘寂概念相吻合。我们最为熟悉的无印良品风正是基于这一概念进行创作。无印良品创始人曾说：“无印良品就是一只无比巨大的容器，能容纳任何人的感受，能接纳每个人。”木色，成为这一风格中体现感情的重要色彩。在纯净中寻求艺术感，简约日式带给每个群体的舒适度都是极高的。

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寻求舒适感的现代日式设计

现代主义浪潮随着资本全球化的步伐逐渐侵蚀各个国家的风格。雷同的城市规划下寻求不同，让人们在拥挤与混乱中寻求休憩与放松是现代日式设计目标。比起简约日式，这一概念的设计对白色的应用更多。五颜六色的白成为了现代日式常用的色彩元素。

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日式设计的中国落地思考

从外在表现上看，郊区门店的日式设计多使用纯木色与白色，打造家庭温馨感与人情味。在一些城市门店中讲究将外立面留白，内部动线则以吧台售卖形式为主。这与我国以导柜形式陈列不同。这与日本烘焙门店以单品为主，产品风格相似，更容易与装修风格形成统一呼应。更有一部分日本烘焙潮流店大胆应用各类元素，少陈列而多侧重产品品牌风格。

总体来说日本本土烘焙门店因整体产品线与我国不同，门店设计限制极少，更容易形成统一鲜明的品牌特征。依据我国烘焙发展阶段，不应照搬日式设计，而是借鉴其中的优势逐渐形成更加多元的品牌设计形态。