芦笋虾尾的家常做法（芦笋的三种做法）

【导读】时下正值春末，正是吃笋的好季节，虽然竹笋一年四季都吃得到，但唯有春笋和冬笋才是真爱，吃起来非常鲜嫩可口。其中芦笋在国际市场上被称为“蔬菜之王”，对于爱吃笋的人来说是一道不容错过的美食。

芦笋图片

• 芦笋之所以这么受欢迎，第一是因为芦笋质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口，而且不限烹调手法，将它切成薄片无论炒、煮、炖、凉拌皆可；第二个原因是芦笋中含有的营养成分非常丰富，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

• 芦笋怎么做最好吃，今天介绍芦笋的三种做法：清炒芦笋、芦笋小炒肉、芦笋炒虾仁，素、肉、海鲜皆有。

• 对于大多数无辣不欢的朋友来说，清炒绝对是个恶魔般的词汇，就是炒个青菜都要放辣椒，怎么能忍受这么清淡的饮食，不过当你吃过这道清炒芦笋之后，可能你的观念会因此改变，原来清炒食物中也有这么美味的存在。清炒芦笋做起来很简单，前提是芦笋不要自己亲自去采摘，现在这个季节菜市场有很多卖芦笋的，去买回来就可以做了。

【做法步骤】

1. 将红、黄甜椒切丝，蒜切碎，芦笋掰去老根，斜切段，锅里热油，放入芦笋；

2. 炒至芦笋变色后放入红、黄甜椒拌炒，放入蒜蓉，加盐，拌炒均匀即可。

• 清炒芦笋翠绿翠绿的颜色很是好看，吃起来也是爽脆可口的，没事的时候多吃些不同的蔬菜才有利于身体健康，不如选这道清炒芦笋，清脆可口。

• 对于爱笋又爱吃肉的人来说，清炒芦笋可能满足不了你的需求，那你可以选择这道芦笋小炒肉，当肉的油脂浸入芦笋中时，这时肉香跟芦笋的清香碰撞，绝对是一种味蕾上的冲击，这样的荤素搭配，吃起来既不过于清淡，也不会显得太油腻。这道芦笋小炒肉做起来也比较简单，很容易上手。

芦笋小炒肉图片

【食材准备】

• 芦笋适量（依照吃饭人数而定），五花肉150g（喜欢吃肉的朋友可以更多），蒜3瓣，干辣椒3-4个，糖、生抽、盐、料酒、耗油、食用油适量。

【做法步骤】

1. 先把五花肉切薄片，用盐和料酒抓匀，腌制5分钟备用。

2. 芦笋去老皮，洗净切段，接着过开水焯半分钟，拔凉水备用。同时切蒜片，准备几个干辣椒。

3. 热锅放少许油，爆香辣椒和蒜片。放入五花肉片，煸炒到变色，加入1大勺生抽，适量蚝油。

4. 放入芦笋，适量糖少许盐，快火半分钟即可出锅（炒的时间不宜过长，否则芦笋不脆）。

• 前面说了素和肉，再来个海鲜的，芦笋炒虾仁，喜欢吃海鲜的朋友可以尝试做做。一道菜要让人有食欲，首先卖相要好就是要好看，其次闻着要香，只有色、香、味俱全才能称的上是美食。翠绿的芦笋配上Q劲十足的大虾，光看着就已经让人垂涎三尺了。

芦笋炒虾仁图片

【食材准备】

• 芦笋400g，大虾仁10个，干辣椒5个，生姜1大片，香葱白5根，大蒜3瓣，花生油3勺，生粉1小勺，黄酒1勺，蒸鱼豉油3勺，盐适量。

【做法步骤】

1. 将姜切丝，葱白切长段，大蒜剁末，干辣椒切粗丝，芦笋去老皮后，切成长段。

2. 虾仁开背后，去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟（入冰箱冷藏最佳）。

3. 锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

4. 接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出；将芦笋装盘底，虾仁摆上面，均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

5. 锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要，等锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末等佐料上即可。

• 芦笋如果有老皮，一定要撕掉，这样口感会更好。