腰果是种子还是坚果（科普什么腰果其实还有果肉）

本期话题：

腰果，腰果，你是什么植物的果？没有果皮、果肉吗？

文章将揭秘植物学上的“腰果”—— 腰果到底是什么植物的果实？作为个“果”，它单单是个果仁吗，难道不该像桃子一样有果皮、果肉么？

腰果，是大家都常吃爱吃的一种美味坚果，但在品尝其香脆的时候，对形状奇怪的它，你是否也过“十万个疑惑”——

腰果，腰果，它是什么植物的果？它是树上结的，还是藤上生的，还是长在地里的？它味道和花生有点像，又和榛子有点像，但是不用剥壳～到底是没有壳还是别人帮我们剥掉了？……

作为个“果”，它单单是个果仁吗，难道不该像桃子一样有果皮、果肉么？… …

给有好奇心的你点个赞！—— 在植物科学上， 腰果还真是个值得好奇的特殊物种！现在，小伊就向大家揭秘下它！

问题1: 腰果，腰果，你从哪里来？

喏，有上图为证：

腰果是树上结出来的！至于腰果是什么植物的果实 ——自然是腰果树啦^_^ 。

腰果是常绿乔木或灌木，植物学上，它的家族是无患子目、漆树科、腰果属，而且你知道吗？漆树科可是个大名鼎鼎的美味家族，除了腰果，还有人见人爱的芒果！（可以看下本号之前的文章^_^）

腰果（树），又叫做槚如树、鸡腰果、介寿果，原产热带美洲。主要产自是巴西、莫桑比克、印度。我国的海南和云南等热带地区也有种植。

问题2: 腰果，腰果，你是天生只有果仁吗？没有果皮、果壳、果肉嘛 ....

当然不是了！大家刚刚看上面的图片，想必就已经发现了：弯弯的腰果其实是从一个橙黄色的大枣子里冒出来的！

hi，告诉你们一个秘密——每个腰果宝宝都曾被一颗大枣子保护着！

其实，腰果结果的时候是这样的：首先会长出一颗肉质的“枣子”，它的名字叫酪梨苹果或腰果梨(Cashew Apple)，然后，在这酪梨苹果的下头会再长出一个弯月形状的小坚果，而我们吃的腰果(Cashew Nut)，就是它剥壳后的果仁。

图：腰果全果的剖面示意图 —— 是的。

如你所见，“腰果”真的也是水果，而且“腰果仁”外面真的有壳！

腰果不愧是种神奇植物，在果仁小小的果壳上部，居然长有这么大的一个“水果”，不过和桃核、杏核不同，腰果外面的水果部分并不是把其内的坚果全面包裹住的—— 实际上，植物学上，腰果的水果部分与苹果或梨子更像，都 属 “假果”，而桃子、李子、梅子则是“真果”。也就是说，腰果果实其实包括两部分：膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生其上的坚果（种子，即真果）。

那么当腰果梨遭遇中国三问：能吃吗？怎么吃？好吃吗？时，答案如何呢？

吃货们可以高兴 啦—— 腰果梨酸酸甜甜、柔软多汁，其实，在腰果的产地，比如巴西、印度、非洲、越南等国家，它都是直接当水果卖的。不仅可以吃，它还还有大量的维生素C和维生素B族，营养丰富。

而且当地人还会把腰果梨榨成汁。百事可乐就曾在2015年开始在印度的纯果汁（Tropicana）品牌的混合果汁饮料中使用腰果汁，取代苹果、香蕉和菠萝等我们更熟悉的成本更贵的果汁。

腰果梨还能用来酿酒，印度人超喜欢～

腰果梨营养丰富，坏的速度也特别快，一般采摘后的24小时之内就会发酵变质，而这种特性也使得它成为绝佳的酿酒材料。在产量占全球腰果总产量一半的印度果阿邦（Goa），芬尼酒Feni 是当地最流行的酒精饮品，它是用腰果梨的果肉碾碎、蒸馏再发酵而成的。

这种酒又叫印度伏特加，因为它在40度左右，是比烈的酒了，当地人喝的时候喜欢兑雪碧或者七喜，腰果的水果香气和汽水的气泡口感，似乎非常配。

可惜的是，目前，国内还买不到这种酒～

腰果：“ 其实我是有毒的！而且你吃的白胖腰果仁～真的是别人替你剥出来的！”

说起坚果，不少人总会觉得它们天生就是躺在小袋子或者小罐子里的焦糖色香脆果仁 —— 它们原来长什么样，又是如何进那些小罐子的，只有好奇宝宝才会思考。

但这些背后，真的有很多不可思议的事情。就说腰果，除了想不到它还有水果部分之外，谁又能想到白胖可爱的它，竟然曾经还有有毒呢？

其实，腰果和其他坚果一样，本来也是带壳的，而且腰果壳里还有有毒物质！

图：带壳的腰果

图：人工去除腰果壳

腰果不仅有壳，而且壳很难剥，而且壳里还在藏有一种有强烈腐蚀性的物质——腰果壳油，这种物质直接接触到皮肤后，会引起皮肤严重的过敏反应和烧伤反应，甚至会危及生命。

图：腰果工人～

过去，腰果壳完全是人工剥的，而现在，虽然机器帮了大忙，但由于腰果形状古怪，机械剥壳成功率并不太高，所以很多还是要靠人手工去壳，而这并不是一项工作福利良好的工作———在腰果的最大生产地印度，每年几乎40％的手部损伤与直接接触新鲜腰果有关。

看看他们被腐蚀的手，你是不是吃腰果都心酸了呢 —— 其实，不仅是腰果，从甘蔗、咖啡到巧克力（可可果实）的种植，背后都有无数你看不见的心酸。

美味的获取，从来不易，就像大多数人赚钱都不易一样～～不需要不吃坚果，只需要在以后看到各种新闻的时候，对世界各地的劳动者都保留一份敬意～～毕竟，他们为了生存可能比我们付出的更多。

当然，处理好的腰果，无论是带薄皮的或是完全去皮的，都是完全无毒的。

去掉坚硬的外壳，腰果就变成我们熟悉的样子—— 带着薄皮的弯月形果仁，而那层薄薄的外皮，也可被轻易去掉。

此后，它们会根据不同需求，被制作成原味烘培腰果、炭烤腰果、盐焗腰果等等不同口味的产品。

腰果仁是营养丰富且美味，含脂肪48%，蛋白质21%，还有丰富的糖类及矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2，经常食用具有很好的保健作用。

好啦，关于神奇植物（坚果）—— 腰果，今天就为大家介绍到这里，希望本篇文章能为大家答疑解惑～^_^～

Ps: 真的好想尝尝腰果汁呀～

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注：图片来自网友，侵删，原创科普文章来自作家珞小玥@伊壁鸠鲁de猫，热带植物研究是作者的学术研究领域，希望有抄袭意向的朋友放过哦！必究～

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