多这样吃小米做法简单有营养（吃小米时搭配豆腐）

小米属于全谷物，它的维生素、矿物质含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人体必需的八种氨基酸之一。色氨酸还是合成五羟色胺的重要原材料，有助于维持神经稳定。

人体如果缺少五羟色胺，可能会出现急躁、焦虑等情绪，进而影响睡眠，而经常食用小米，对稳定情绪有一些辅助作用，让人更容易进入睡眠状态。

对于怀孕或备孕的朋友，没特殊禁忌的话也建议常吃小米。

小米中含有的碘是合成甲状腺激素必不可少的元素，孕妇摄入足够的碘有助于维持甲状腺功能正常，避免胎儿痴呆或智力低下，或骨骼发育延缓。

小米粥是咱们中国人的日常饮食，尤其有些中老年人特别爱喝。不过，当小米粥煮得并不是特别烂的时候，若不经过咀嚼直接喝下去，这种情况它对消化能力的要求一点都不低，有的时候容易引起胃食管反流。

所以，对一般人群来说，小米粥可以喝，但是不要一次性喝太大量，也不要依靠喝粥来“养胃”，更不要其他什么都不吃，就喝一大碗粥。

小米配黄豆，营养更上一层楼

虽然小米的营养价值很高，有诸多功效，不过，小米中氨基酸的组成并不理想，主要原因是赖氨酸含量过低，导致小米整体蛋白质的营养评分就降低了。所以，建议朋友们吃小米的时候给它加个“伴儿”。

给小米加哪些食材营养能翻倍呢？

一些人喜欢小米配大米，比如二米粥、二米饭，不过这两者搭配还是缺乏赖氨酸，在蛋白质补充方面欠缺，不是最佳搭配。

也有一些人喜欢小米辽参，小米辽参虽然蛋白质是比二米饭丰富，但是辽参价格太贵，也不适合经常吃。

其实，小米的黄金搭档是黄豆。

黄豆价格便宜而且富含赖氨酸，正好填补了小米的缺点。它们的做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等等都可以。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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