贵州工程技术职业学院院长（贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先）

作为技能人才被引进到贵阳经开区后，贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先已在校度过七个年头，下面我们就来聊聊关于贵州工程技术职业学院院长?接下来我们就一起去了解一下吧!

贵州工程技术职业学院院长

作为技能人才被引进到贵阳经开区后，贵州航空职业技术学院食品工程学院院长刘先已在校度过七个年头。

早在2010年，刘先就拿到了世界金厨争霸赛的金奖和特金奖，2012年获评国家级技能大师，还获得中国注册烹饪大师、中国餐饮文化大师、烹饪技术能手、全国十佳雕刻师、经开三星工匠等荣誉，先后斩获全国烹饪大赛金奖、中华金厨奖、刀工绝技特金奖、世界大赛3项金奖和特金奖，并获得贵州省突出贡献个人奖。

“完成使命，带高徒，传技艺”是刘先对自己的承诺。作为曾经的学徒、现在的国家级技能人才，他希望自己的经验、方法可以帮助学生实现人生转变。

如今，刘先组建了贵州航空职业技术学院食品工程学院，开设各种烹饪技能集训班，以一体教学法、学徒制教学法、大师传承班教学法等多种模式开展教学，把几十年从厨的经验和技艺毫无保留地教给学生。

“我第一次学雕花的时候，师父躲在房间里雕好了才给我，怎么从一个土豆变成一朵花，我不知道，只能回去自己琢磨，一晚上雕了一麻袋土豆才成功。”谈级学厨经历，刘先感慨万千，当时他就下定决心，以后带徒弟，一定要倾囊相授，让学生少走弯路。

牙签顶着气球切菜、往绣花针孔里穿20根土豆丝……为提高教学趣味，刘先数十年积淀的精湛刀工被用来暖场。南与北，温差大；生活异，风味别；北偏咸，南爱甜；西好辣，东喜酸；食在粤，味在川……为辅助记忆，刘先自创《烹饪三字经》，让烹饪知识朗朗上口。

在教学中，刘先注重教学管理和市场的接轨，一方面通过学校的平台推进校企合作、产教融合，另一方面借助“国家级刘先技能大师工作室”平台，为地方培训更多高技能人才。

除此之外，刘先还积极组织学生参与各项大赛，每次参赛，他的团队都能用作品惊艳观众。省级、国家级乃至世界级厨艺大赛上，他带领的团队屡获佳绩，被人称为“金牌大师”。

刘先认为，学生在学校可以掌握一技之长，学到立身之本，也得出去看看，才能不断提升。食品工程学院成立以来，学生始终保持98%的高就业率。

教学之余，刘先苦练专业技能，积极研发新菜品，创新研发“鲍汁焗裙边”“芙蓉八宝”“玉兰鱼片”“绣球珊瑚鱼”等新菜肴，在国宴名录中取得一席之地，他也曾因此受邀前往清华大学讲解烹饪理论知识和进行绝技展示。

“这个行业没有‘天花板’，手艺不要丢，初心不能改，要对得起大家的信任。”刘先说，从学徒到教师，再到院长，励志的身份转换，基于数十年不变的匠心追求。将菜品做成艺术，为传承倾其所有，从厨30多年，为师26载，他一直用实际行动践行着自己的初心。

贵阳日报融媒体记者 李春明

编辑：田娟

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