山西美食酸菜豆腐（徽县美食酸菜豆腐）
酸菜豆腐是以酸菜为主要佐料的豆花小吃食品。徽县盛产大豆，人们习惯将豆腐脑与酸菜豆腐作为早餐食用。其吃法是：按豆腐的常规制法在点浆形成豆花之后，将这些老嫩介于豆腐脑和豆腐之间的豆花滤出，控出水分并让豆花自然凝结。将豆花装碗，配以蒜苗或大葱炝锅，用清油炒好的酸菜（尤以芹菜酸菜为佳），再佐上适量食盐、油泼辣子即可食用。酸菜豆腐的好处是以酸菜中和了豆制品的碱性，适合多数人的口味，营养丰富。
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