怎么杀鱼好吃又麻烦（如何宰杀加工以下三种鱼类）

大家好，我是大猪蹄子，今天继续为大家更新生活小妙招。

方法一：用食盐宰鳝鱼。鳝鱼味道鲜美、营养丰富，用其制作的菜肴倍受人们欢迎，但宰杀鳝鱼却比较麻烦，用盐宰杀可以让你省力不少。在宰杀前，将盛放鳝鱼的容器内，撒上盐，再盖好盖，过大约两分钟，鳝鱼便会死。然后将鳝鱼取出，剖洗干净即可。运用此法宰杀鳝鱼不仅省力，味道还很鲜美。

方法二：加酒宰杀黄鳝。将黄鳝洗净后放入容器，倒一小杯酒（酒度不要太低）片刻之后鳝鱼即会昏死，此时便可宰杀。

方法一，将甲鱼背朝下置于案板上，此时甲鱼因不能爬行必将伸出头及四肢奋力挣扎，此时，左手摁住其腹部，右手拿好刀，对准其颈部砍下。

方法二：将甲鱼背朝下放在案板上使其不能爬行，把筷子放到鱼嘴边让其咬牢拖出，将头部斩下。然后将甲鱼放进70度左右的水中进行浸泡，除去粘液，刮净裙边上的黑色和老皮，然后剖开腹壳取出内脏，清洗备用。

（1）宰杀活鱼后的洗涤。现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，他们不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，避免成菜后有很大的腥味。

（2）鱼鳃。一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙味道难吃。

（3）颔鳞。即鱼下巴到肚档连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鳞鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。

（4）腹内黑衣。鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，它是脏物，且产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。

（5）腹内血筋。有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋，加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。

（6）鱼鳍。保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍零乱松散就适得其反，应适当修剪或全部剪去。

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