酸奶营销是不是骗局（科迪酸奶可加热食用）

众所周知，酸奶是牛奶经过发酵研制而成，口味酸甜细滑，所包含的营养也及其丰富，不仅是一种功能独特的营养品，还能调节机体内微生物的平衡，因此深受人们捧爱。

与新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，同时还能提高食欲，具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就可以适当减少腹胀、气多或腹泻的现象。本以为酸奶种类寥寥可数，但科迪乳业网红“暖酸奶”的出现可谓是掀起一波热潮，不少网友借此调侃道：酸甜苦辣咸的酸奶都喝过了，还没试过“暖”的。

可是好奇之余也不禁也要问一句：酸奶加热还能称之为酸奶么？营养流失究竟严不严重？

酸奶被加热，问题频现？

科迪“浓缩暖酸奶”是经生牛乳慢慢自然发酵、加入多种活性益生菌而成的全脂风味发酵乳。与一个需2-6℃冷藏存放的低温酸奶相比，科迪“浓缩暖酸奶”最大的创新点是号称可以加热饮用，并直言能够 " 回归鲜奶本来的味道 "，看似完全解决了冬季消费者不爱饮用酸奶的痛点，但事实却并没有如设想中美好。

首先，酸奶不可以加热了喝。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，一不留神导致温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。

除此之外，一旦食用到了问题酸奶，后果将难以想象。有网友表示：一直在喝科迪暖酸奶，却和宝宝在饮用完之后都发生了身体不适。无独有偶，另一位网友也遭遇了同样的状况“打开一包科迪酸奶后，一股刺鼻气味儿迎面而来”并表示放心奶哪里才能喝到。

仅仅是普通消费者食用加热的酸奶就弊大于利，何况是特殊人群？对此，小编特地咨询了一下某宝科迪乳业线上销售的自营店，客服表示：“即使是加热后的暖酸奶孕妇也是可以饮用的”。

此外，据专家建议：酸奶不需要加热，酸奶中蛋白和矿物质较多，可能会加重婴幼儿的肾脏负担，常温食用就好，否则加热容易破坏酸奶本身的营养成分，同样也不易过冷，以免影响身体健康。

颜值虽高但避光性效果欠佳

而除了这备受争议的暖酸奶，科迪旗下还有一款网红“小白奶”（科迪乳业纯牛奶100%），在其外包装上，标注有原生牛奶、“零添加、更安全”，回归鲜奶本来的味道。产品类型：全脂灭菌乳；配料：生牛乳；保质期：低温密闭条件下保质期为28天。科迪乳业的全脂风味发酵乳的保质期为21天，储存条件：2-6度冷藏储存，执行标准GB19302。

经百度百科检索后发现全脂灭菌乳的定义是：牛奶杀了菌没脱脂，也就是成为了纯牛奶，其执行的标准应是 GB25190-2010。

另外，相信大家都知道牛奶需要避光保存。据了解，由于牛奶中有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧，这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。因此专家表示：牛奶需要避光保存，目前市面上主流的纸盒等包装均不透光。

但身处超市里的透明袋装奶基本都做不到 " 避光 "，这些透明包装的牛奶和其它低温奶一样，在冷藏货架上售卖，并且有明显的日光灯照射。与此同时，在运输过程中难免会遭遇光照直射，这也致使部分经销商对于科迪小白奶的销售周期存在顾虑。

对此，乳业专家宋亮表示：“透明塑料袋阻光性差，保存时间很短，用透明袋包装对牛奶的营养保存肯定有一定影响。时间放久了，难免会产生化学反应。”他也提到，他对这种包装材料了解不深，只是觉得就算采用的是顶级食用包材，避光问题也难突破，而且这对于产品的流通与存储都有一定的要求。

但不可置否，乳品的需求量逐步在加大，鲜奶杀菌消毒安全方面也正在被人们所重视，有如近期一直占领消费者心智的“巴氏奶”。顾名思义，巴氏奶指的是采用低温巴斯德杀菌法，以72-75度的温度把牛奶煮15~30秒，或者采用更低的温度比如65℃但保持更长时间，然后立刻冷卻到4-5度的工艺，杀灭牛奶中绝大部分各种致病菌。

而其对于有益菌种的保留，使得消费者从营养方面可能会更容易倾向于巴氏奶。但需要指出的是，如果生奶中具有大量的致病细菌，它们分泌的某些毒素并不能被巴氏消毒法所破坏，若加诸冷链条件不够，巴氏奶很容易成为细菌繁殖的天堂，这也加大了消费者在食用后出现腹泻的可能。另外，巴氏奶中通常残留部分嗜热菌，所以其在冰箱中4℃左右的保质期只有几天，超过保质期后，细菌大量繁殖，从而产生气体造成包装鼓胀。所以消费者们在选择的时候，一定要注意选择来源有保障的巴氏奶。

对于以上种种，有行业声音表示：这是因为市场处于早期时期，产品创新还需要符合市场主流和发展法则，但也有人总结，正是因为市场鱼龙混杂期，如果品牌方只是单纯的为了博眼球，未能真正做到与宣传中的出类拔萃，那么恐怕只是借助网红牛奶的营销噱头在跟消费者玩文字游戏罢了。