带鱼表面一层白的要不要刮掉（带鱼身上的银膜要不要刮掉）

带鱼身上的银膜要不要刮掉？带鱼完整无腥有窍门，许多人都做错了！今天我们要说到的食材就是平时经常会见到的带鱼，带鱼是一种深海鱼，肉质鲜美，营养价值很高，但是它的身体上并不和别的鱼类一样带有鳞片，而是一层亮眼的银膜，很多人在制作带鱼的时候不知道该不该把这一层膜刮掉，其实，这一层银膜是带鱼的保暖衣，深海里的温度的很低的，带鱼都是靠这一层银膜来御寒，同时，营养师大乔根据研究发现，这层银膜含有丰富的优质脂肪，吃了对身体非常有好处，说了这么多，大家知道了吗？带鱼身上的那一层银膜不用刮掉。

By 万山红

配料：

鲜带鱼 2条、洋葱 半个、姜 20克、黑胡椒碎 6克、精盐 3G、黄酒 20克、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃

2.把带鱼的鱼鳍剪掉

3.把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了

4.把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看

5.处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒

6.抓拌均匀，腌制20分钟

7.腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉

8.放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面

9.油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边

10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦

烹饪小贴士：

1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

2、带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及b胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

3、和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。

大家喜欢吃带鱼吗？

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