没太阳晒如何做萝卜干好吃（冬天也能做萝卜干）

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冬季天寒地冻，我们都会把之前腌制好的萝卜干拿出来吃，早餐的时候吃点八宝粥配上包子，这时候吃上几口萝卜干感觉特别下饭。很多朋友腌制一些萝卜干留着冬天吃，因为深秋或者刚入冬的时候正是腌制萝卜干的好时候，而现在已经是严冬时分了，这时候腌制萝卜干的话风大还冷，再加上温差比较大的原因，很多朋友都说冬天晒萝卜干其实很麻烦，而且在外面晒萝卜干也不太卫生。其实我们在冬天也能放心地腌制萝卜干，并且不用晒太阳也可以。那么我们就来说一下冬天腌制萝卜干的具体做法，而且很快就能腌制好。

1、首先就是选萝卜，选萝卜要选择不破皮并饱满的萝卜，并且萝卜的外皮看着没有褶皱，这样才是我们要选的好萝卜。

2、随后我们将萝卜清洗干净，并且将萝卜切片，可以将萝卜对半切开之后，再在中间切一下就可以了。随后我们在里面加上食盐，如果做十斤的萝卜的话至少需要200g食盐，一般来说这样的比例是比较好的， 能保证腌制的口感好并且还不至于过咸，如果放的比较少的话会失去脆爽的口感，并且析出水分的时间也会过长。

3、这时候我们要准备一个蒸笼，用蒸笼的好处就是能让萝卜再次析出水分，因为靠着我们自己攥干水分或者晒干的话，其实都不能完全析出萝卜的水分。所以我们可以将萝卜放到蒸锅上面，然后在上面盖上一块蒸笼布，随后将萝卜包进去。

4、我们在上面压一个洗菜盆，盆中加上三分之二盆的水，这样利用天然的重物就能按压好萝卜了。将盆在上面压上2-3天的时间，我们就能很好的将萝卜晒干了。另外一个方法就是，我们家中都会有暖气，我们将萝卜腌制好之后，可以放到沥水架子上面，随后放在暖气上面即可。这样也能快速的烘干萝卜干，用这样的方法比晾晒萝卜干更快速。

5、这时候我们可以看一下用重物压萝卜干的效果，萝卜干上面的水分基本上全没有了。而且捏着萝卜干的时候都比较软，捏的时候不容易断，这样就比较好了。

6、随后我们在里面加上适量的生抽，白糖以及少许的陈醋，另外再放一点辣椒油，搅拌均匀即可。

7、将腌制好的萝卜可以放到密封的罐子里，这样就能做好了萝卜干。

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