做发面饼怎么发面有柔软度（发面饼这样做暄软又多层）

发面饼是面食衍生物之一，很多人喜欢吃它，它柔软多层，外皮金黄，里面暄软，看着都有食欲。尤其是刚出锅的时候，金黄的外皮散发着焦香气，一口下去外皮有点硬酥脆，接着就是又软又嫩的口感。发面饼食物容易被人体吸收，所以更容易消化。因为易消化的特点所以很适合老人跟孩子这种肠胃功能差的人群食用。使用发面饼不会增加肠胃负担，所以我都喜欢用它来当做早餐。

很多朋友们觉得发面饼不好做，第一个觉得需要发酵，会浪费很多时间。第二个就是需要整形，手残党最烦恼。今天分享的这道发面饼也是不可避免地需要发面，这个发面过程是一定要的，不能省略。整形我采用最简单的方法去做的，面团饧发好之后就擀成面片，叠加在一起，这样就有了丰富飞层次。层次丰富就是这样做出来的，一点也不难。

这次发面饼的口味，我做的是十三香口味的，撒了少许的盐。在吃的过程中散发着淡淡的十三香调味料的香气，咸味适中，吃着非常过瘾。我是先整体蒸熟，然后再放入锅里烙，这种厚度的饼直接烙是很难熟透的，蒸熟再烙味道一样好吃，特别的香。有喜欢的朋友就点个收藏吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，10克白糖，280毫升温水，适量盐，适量十三香。

【制作步骤】

1.500克面粉、5克酵母、10克白糖放到盆中，用280毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，要发面的先不着急揉光。盖上盖子发酵至两倍大。

3.发酵好的面团移到案板上，揉搓排气，尽量将气排干净，这样做出来的发面饼才细腻柔软。

4.排完气整理成长条状，分成大小均等的9个面剂子，其中一个留大一点。

5.取一份面剂子，整理圆润，稍稍压扁。

6.用擀面杖擀成圆形面皮。厚度0.2-0.5厘米左右。在面片上刷一层油，再撒点盐跟十三香。

7.再擀一张面片，然后盖上前面一张面片上。以此类推，盖一张面片刷油、撒盐、撒十三香。

8.最后一张用那个特意留大的面团来擀，擀大一点，大到能覆盖住全部面片，将其他面片整个包起来就可以了。

9.蒸屉中刷点油，放入生坯，饧发十分钟左右。

10.饧发时间到，冷水上锅，水开后转中火蒸18分钟即可。时间到焖五分钟再开盖。

11.为了好吃，再烙一下。起锅烧油，油热下入饼坯，反复翻面，烙至两面金黄即可。全程中小火。

12.不烫手的时候 再切成适口地块即可。

小贴士：

1.根据面粉的吸水性不同，水量要适量调整。揉面时感觉太干就加水，反之加粉。