餐饮业如何做好防疫（小餐饮店如何做好防疫）

“喂，您好！不好意思，我们不堂食，您可以预定后留下地址，我们进行无接触配送。”

4月30日下午两点，在东西湖区四明路田园街的辉辉秘制松滋鸡店铺里，老板刘辉正戴着口罩坐在前台，忙碌地接听着订餐电话。

走近辉辉秘制松滋鸡店，可以看到门口放着一张小方桌，桌上摆着各种防疫物品，包括体温计、消毒水、湿纸巾等，一块“不堂食，只打包”的白板赫然在目，白板上还分门别类写着主打菜品的价格，一律在店外结账。

刘辉告诉记者，店铺是在4月12日复工开张的，由于员工大多都是外来人员，所以每一位员工在返汉后都隔离了14天，刘辉还自掏腰包给他们做了核酸检测，确认阴性，才能回店上班。同时，员工每天进店前都要进行体温测量和登记，早中晚测温三次，确保员工身体无异常。

“我们是餐饮行业，做出来的东西是给人吃的，如果不能保证完全安全，我宁愿不开工。”刘辉说，在店铺消杀方面，他要求非常严格，每天早上9点开门、晚上9点关门，分别要用一个小时进行内外彻底消杀，后厨消杀力度更强，抹布等保洁物品全部经过84稀释液浸泡后才能使用。

记者在后厨看到，正在制作松滋鸡的厨师穿着干净的厨师服，佩戴双层口罩，头发全部包进了卫生帽中。

记者观察看到，刚出锅的松滋鸡，店员将其妥善打包后，特地用两层塑料袋进行包装，刘辉解释：“除了外卖平台的订单由外卖小哥进行配送外，我们还有相当一部分熟客是打电话来预定的，我们没有特约的快递员，都是餐厅员工自己送餐。因为提倡‘无接触配送’，所以两层塑料袋打包就有一个好处，顾客取餐时，可以直接把外面那层塑料袋扔掉，保证卫生。”

为了保持高口碑，保证食品安全，刘辉复工后的材料成本可不低，然而全天的销售量却只能达到以前的三分之一，刘辉有些发愁，但依然充满信心：“我总是相信，等难关过去，昔日的热闹会回来的。”

来源 - 东西湖区融媒体中心

记者 - 肖梓熠

图片 - 徐一帆