老北京芥末墩的正宗做法（风雅美食清爽利口解腻）
一道芥末墩，真是把三九严寒里的大白菜的做法发挥到了极致。它不仅能解腻，还是一道色彩亮丽的佐酒佳品，同时它还能通气解表，对治疗风寒感冒鼻塞有一定的帮助作用。
材料：芥末粉30克 大白菜一颗200克 白糖50克 白醋5克 精盐5克
步骤一：将芥末放碗里，沏入开水，搅拌成糊状，放在暖气旁静置15分钟。
步骤二：选好帮薄的大白菜，剥去外帮。
步骤三：切成3厘米厚的白菜墩，叶子部分去掉，只留用菜帮部分3到4段。
步骤四：火上烧一盆开水，将白菜墩放在漏勺上，舀起一勺开水，浇在白菜墩上，如此反复3次（注意白菜不要烫过了头）。
步骤五：将白菜墩码放在瓷盆中，控干水分。
步骤五：将白醋、白糖、精盐倒入芥末糊搅拌均匀。
趁热，将芥末糊均匀的涂抹在白菜墩上。
步骤六：
将瓷盆盖严，放置在暖气旁，静止8小时，然后移放在阴凉的地方，或者放在冰箱里，食用时取出装盘即可。
成品图
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