清明将至教大家用艾叶巧做美食（别忘记给家人吃春天时令美食）

　　清明节除了踏青、祭祖，你们还会做什么呢?，我们老家有个习俗，就是每到这个节日，都要做上一次清明果，它也算是一种时令美食。每年只有在春季，有新鲜艾草的时候才会吃。

　　可能有人会问，青团和清明果有什么区别？其实它们最主要的区别就是外观，清明果大多数包得像饺子，而青团则是圆圆的，馅儿也分咸甜两种口味。

　　今天我就跟大家分享一道清明果的做法，喜欢的朋友不妨趁着假期，做点尝尝!

　　用料：

　　艾叶，香肠，香干，笋子，腌菜，小葱，糯米粉，大米粉，小苏打，蚝油，油。

　　做法：

　　香干、笋子、香肠都切成碎末。小葱切成葱末。

　　锅内倒入一点油，放入切好的香肠末炒香。

　　将切好的香干末、笋子末和腌菜一起倒入锅内，翻炒均匀。

　　加上少量的蚝油增鲜调味，炒匀后关火。撒上切好的葱末，炒匀就可以出锅了。

　　将100g糯米粉和200g大米粉，倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

　　摘去艾叶的黄叶、烂叶，清洗干净，放入烧开的锅中烫一下。

　　烫上1到2分钟捞出，放入凉水中过凉。

　　锅内重新烧水，放入一小勺小苏打，将烫过的艾叶，放入锅内煮制。

　　煮上10分钟的样子，捞出煮好的艾叶，用漏勺过滤掉多余的水分，放入调好的粉中。

　　用手揉成光滑的面团，如果面团比较干，可以加一点煮艾叶的水。(煮艾叶的水是绿色，会比较好看。如果比较干的话，才需要添加；水分足够的话，则不需要添加水了。)

　　将揉好的艾叶团放在上面，擀成长条后，切成小剂子。

　　取一个面剂子，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆皮子。

　　舀上一勺炒好的馅料，对叠皮子，把边缘处捏合，再给它折叠出好看的花边。

　　锅内烧水，水开后放入清明果蒸制。

　　大火蒸10到15分钟，一道咸香适口的清明果就做好了，软糯不黏牙，吃起来也太香了吧!

　　小贴士：

　　煮艾叶的时候，水里面加小苏打，可以保持艾叶的翠绿色，使蒸出来的清明果颜色更好看，不会发黄也不会发黑，绿油油的。

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