蛋糕的做法简单烤箱不用奶（这个蛋糕无油无水）

不知道别的妈妈是不是跟我一样，经常搂着孩子哄孩子睡觉把自己一起哄睡着了，然后半夜三点醒来就睡不着觉了，在黑漆漆静悄悄的房间里听着身边爱人和孩子的呼吸声，觉得这就是人生中幸福的时刻，当你醒来，爱人和孩子都在你身边！

我自己睡不着，为了不打扰她们睡觉，爬起来进书房开始码字写食谱，这个香橙戚风蛋糕的食谱也是拖了很久了，还是我旅行之前拍的过程图，现在回来都两三天了，还没完成。制作戚风蛋糕我现在已经是轻车熟路了，也开始自己尝试不同的配方，虽然不能次次完美，但成品还是被家人认可的。刚开始学做戚风蛋糕的时候参考网上的配方，发现很多方子里都有大量的油，放油可以让蛋糕组织更细腻，口感更好。但是我觉得我家里人都太爱吃蛋糕，如果每个蛋糕里都放大量的油，那肯定是对健康不利的。所以我都尽量制作无油版的蛋糕给家人吃。口感上会有些影响，但健康更重要！

这次分享的香橙戚风蛋糕不仅没有放油，连牛奶都省了，有对牛奶过敏的宝宝也可以吃这款蛋糕。这个冬天，家里就没断过橙子，一箱一箱的买，加上嫂子送的，几乎天天给孩子们剥橙子吃，有一天剥着剥着想起这橙子榨了汁可以代替牛奶做蛋糕啊！以前用原汁机榨橙子汁，纯果汁的那种，可以和牛奶等量调换，但这次我用的是料理机做的橙汁，含有果肉纤维，和牛奶就不能等量调换了。做了两次，孩子们都很喜欢，无油无水无牛奶的香橙果味蛋糕，健康营养口感好，还是值得推荐的。具体做法请往下看！

【香橙戚风蛋糕】

原料：橙子汁130g（含果肉）、鸡蛋5个、低筋面粉85g、白糖35g。可以制作两个六寸或者一个八寸的圆模蛋糕。

制作过程：

1、先把橙子剥皮，剥成一小瓣一小瓣的橙子肉出来，放进便携式料理机里，搅打成橙汁，这个过程不需要加水，纯的百分百的带果肉的橙汁；

2、打好的橙汁取出130g倒在一个大碗里，这种橙汁因为没有加水，比较稠；

3、把5个鸡蛋的蛋黄放进橙汁碗里；

4、搅拌均匀，让蛋黄和橙汁充分融合；

5、把面粉过筛到蛋黄橙汁里；

6、用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的面糊无干粉，面糊略有黏稠；

7、蛋白放在一个无油无水的小盆里，加上白砂糖；

8、用电动打蛋器打发，拉起打蛋头，能形成一个直立的小三角的状态就可以了；

9、取一半蛋白放在蛋黄糊里；

10、用刮刀从下往上翻拌或切拌均匀；请注意不要转圈搅拌，以免消泡；

11、再倒回蛋白盆里；

12、继续由下往上翻拌或切拌，让蛋白和蛋黄糊充分融合成蛋糕糊；

13、把拌好的蛋糕糊倒进两个六寸圆形的蛋糕模里；从略高处垂直下落到灶台上，震出蛋糕糊里的大气泡；

14、烤箱100度预热，把蛋糕放在下层，上下火，100度烤60分钟；（此处温度和时间仅供参考，每台烤箱都有温差，时间和温度请根据自家烤箱习性自行调节。比如我的另一台烤箱烤蛋糕就是150度60分钟。）

15、烤好的蛋糕取出后要立即倒扣在晾网上散热；等彻底放凉后才能脱模取出蛋糕；

纯手工脱模的效果还不错吧，散发着香橙味的戚风蛋糕，放凉后装进保鲜袋蜜封，冰箱冷藏一夜后的口感会更好，刚烤出来的蛋糕还是有些干的，经过密封冷藏后的戚风蛋糕口感会更湿润，更好吃一些，所以我一般都是头一天晚上烤出来，放在冰箱里过夜，第二天早上当早餐是非常棒的！

这款蛋糕没有奶，没有油，糖量也比较少，液体除了鸡蛋就只有纯纯的香橙果汁了，没有加任何的添加剂，做出来的蛋糕橙味很浓，细腻湿润，口感不错，也非常适合爱吃蛋糕的大朋友和小朋友，值得推荐给小伙伴们！

如果你喜欢我做的这款香橙戚风蛋糕，欢迎点赞、收藏，转发给更多的朋友们，让健康的家庭烘焙走进千万家庭！也欢迎小伙伴们在评论区留言，分享你最爱吃的蛋糕或者你做过什么样的蛋糕！