广东芋头糕萝卜糕最正宗的做法(小姨妈传统广式糕)

广东芋头糕萝卜糕最正宗的做法(小姨妈传统广式糕)(1)

过年必备!!!

By 广东爱吃的小兔

用料

  • 萝卜 1个
  • 芋头 1个
  • 红豆 100克
  • 粘米粉 1600克
  • 马蹄粉 250克
  • 广式腊肠 5根
  • 瑶柱(干贝) 50克
  • 干冬菇 12朵
  • 片糖 2片半

做法步骤

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1、瑶柱腊味萝卜糕做法:需要一只肥美的白萝卜,去皮

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2、刨成萝卜丝

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3、不要调味或去水

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4、直接放到无油无水的锅里煮

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5、萝卜丝呈现透明即可

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6、粘米粉一包,正好800克

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7、1:1开水,兑为粉浆

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8、把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆,搅拌均匀

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9、提前浸泡瑶柱,加油炒香

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10、广式腊肠切碎,干冬菇提前浸泡后切碎,混合炒香,少加油,腊肠自然出油

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11、一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆,搅拌均匀

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12、调味:盐、胡椒粉和一点点糖

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13、糕盘涂油

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14、倒入调味粉浆

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15、将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面

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16、大火蒸三十分钟即成

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17、瑶柱腊味芋头糕:芋头去皮切粒

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18、加一点点水,将芋头煮熟

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19、煮到这个状态就好,软烂状态

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20、一包粘米粉,800克,和萝卜糕一样,1:1和水兑成粉浆

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21、趁热将芋头倒入粉浆中

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22、炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒

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23、加入到粉浆中,调味依旧是盐、胡椒粉和糖,胡椒粉量适当增大

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24、大火蒸熟,约三十分钟

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25、红豆马蹄糕:马蹄粉半斤

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26、加1碗水,搅拌均匀

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27、直到粉浆无颗粒

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28、4碗水和两块半片糖熬成糖水

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29、提前浸泡和蒸熟的红豆

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30、红豆加入到糖水中

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31、红豆糖水烧开后,关火。冷却五分钟后,趁热撞入粉浆

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32、马蹄粉瞬间熟了,成为半凝固状。用勺子抹平,大火正十五分钟

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33、半透明的红豆马蹄糕出炉啦!

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34、切片煎着吃就极好

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35、过年啰!

小贴士

很多人喜欢加虾米,因为家人过敏,所以这个删除。

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