广东芋头糕萝卜糕最正宗的做法（小姨妈传统广式糕）

过年必备！！！

By 广东爱吃的小兔

用料

• 萝卜 1个
• 芋头 1个
• 红豆 100克
• 粘米粉 1600克
• 马蹄粉 250克
• 广式腊肠 5根
• 瑶柱（干贝） 50克
• 干冬菇 12朵
• 片糖 2片半

做法步骤

1、瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮

2、刨成萝卜丝

3、不要调味或去水

4、直接放到无油无水的锅里煮

5、萝卜丝呈现透明即可

6、粘米粉一包，正好800克

7、1:1开水，兑为粉浆

8、把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀

9、提前浸泡瑶柱，加油炒香

10、广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油

11、一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀

12、调味：盐、胡椒粉和一点点糖

13、糕盘涂油

14、倒入调味粉浆

15、将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面

16、大火蒸三十分钟即成

17、瑶柱腊味芋头糕：芋头去皮切粒

18、加一点点水，将芋头煮熟

19、煮到这个状态就好，软烂状态

20、一包粘米粉，800克，和萝卜糕一样，1:1和水兑成粉浆

21、趁热将芋头倒入粉浆中

22、炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒

23、加入到粉浆中，调味依旧是盐、胡椒粉和糖，胡椒粉量适当增大

24、大火蒸熟，约三十分钟

25、红豆马蹄糕：马蹄粉半斤

26、加1碗水，搅拌均匀

27、直到粉浆无颗粒

28、4碗水和两块半片糖熬成糖水

29、提前浸泡和蒸熟的红豆

30、红豆加入到糖水中

31、红豆糖水烧开后，关火。冷却五分钟后，趁热撞入粉浆

32、马蹄粉瞬间熟了，成为半凝固状。用勺子抹平，大火正十五分钟

33、半透明的红豆马蹄糕出炉啦！

34、切片煎着吃就极好

35、过年啰！

小贴士

很多人喜欢加虾米，因为家人过敏，所以这个删除。

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