鸡蛋摆放大头朝上还是朝下

大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置，下面我们就来聊聊关于鸡蛋摆放大头朝上还是朝下?接下来我们就一起去了解一下吧!

鸡蛋摆放大头朝上还是朝下

大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。

随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。

又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。

如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。