在家做盖浇饭的方法（超实用烹饪技巧）

1、鱿鱼盖浇饭

主料：1条鱿鱼、胡萝卜、黄瓜

辅料：蒜头、花生油、盐、海鲜酱油、糖、香油

做法：

•将胡萝卜、黄瓜洗净切成小粒；鱿鱼处理干净，切成粒备用；

•热锅，倒入花生油烧热，下葱蒜末炒香，倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀；

•然后倒入适量清水(约半小碗),加入盐、海鲜酱油、糖大火煮滚；

•煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀，然后加入淀粉搅拌，最后再淋入香油提味；

•最好，将做好的鱿鱼菜汁浇在热气腾腾的米饭上，就可以开吃啦。

2、牛肉豆腐盖浇饭——超好吃，超心水

主料：牛肉、豆腐(买比较有韧性的)

辅料：蒜瓣、姜蓉、姜、洋葱、葱、干红椒、香料

做法：

•烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，再将豆腐捞出在冷水中冷却；

•牛肉切片再切小切碎(最好剁成肉沫)。热锅，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒一小会，放入牛肉翻炒至略有焦糖色；

•倒入酱油、黑胡椒、盐、香料和切小圈的干红椒，加水炖煮一会；

•最后放入淀粉，配合切碎的小葱绿，浇在煮好的饭上即可享用！

3、番茄炒蛋盖浇饭

主料：番茄、鸡蛋

辅料：香葱、生粉、盐

做法：

•鸡蛋磕进碗里，倒进水淀粉，1小勺盐，用筷子搅打均匀；

•热油锅，倒进鸡蛋液，鸡蛋快速打散，全部凝固后盛起备用(其实就是煎蛋)；

•番茄清洗干净切成小丁。热锅倒进番茄丁翻炒均匀；

•盖上锅盖煮2分钟，待番茄煮软以后，倒进炒好的鸡蛋翻炒均匀，放盐、放葱花后浇在米饭上。

4、虾仁滑蛋盖浇饭

主料：虾仁、香菇、油菜、鸡蛋、白饭

辅料：水淀粉、葱、姜、胡椒粉、盐、香油

做法：

•一般买剥好壳的虾(虾仁)，油菜切开，香菇、姜切片，葱切小段；

•热锅加少许油，爆香葱姜，放入虾仁、香菇片，翻炒至虾仁变色；

•加入开水煮至沸腾，放入油菜芯，再加入胡椒粉、盐调味；

•关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中，记得不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌。最后再淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上就ok啦。

5、香菇肉片盖浇饭

主料：米饭、香菇、猪瘦肉

辅料：大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐

做法：

•将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段；

•热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒；

•待有九分熟时放入酱油、香油、盐；

•放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯~

6、咖喱盖浇饭

(这顿超素 超便宜 超容易做，嫌太素可以加猪肉、鸡肉下去也很好吃)

主料：胡萝卜、土豆、鸡蛋、米饭

辅料：食盐、香葱、咖喱粉、花生油

做法：

•胡萝卜去皮清洗干净后切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅；

•热锅放油，加入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆继续翻炒一会后，倒入适量水没过食材；

•煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右，最后加入盐调味后撒上香葱，把菜浇在饭上，盖浇饭就妥妥地完成啦！

盖浇饭终极攻略：

(懒的看分步教程，可以看这里)

在等饭煮好的时间段，处理好配菜配肉，热锅下油，放蒜头爆香，先放肉再放菜炒熟，再放盐或酱油，最后加点葱花。当然，这是一般菜的做法，像有些特殊点的(像鸡蛋、豆腐啥的)是不适用的。

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