辣子肉丁做法（辣子肉丁做法是什么）

主料：荸荠150克、水面筋400克辅料：黄豆粉20克，下面我们就来聊聊关于辣子肉丁做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

辣子肉丁做法

主料：荸荠150克、水面筋400克。

辅料：黄豆粉20克。

调料：盐7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克 大蒜(白皮)3克、小葱10克。

用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；

挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；

炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；

地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；

泡红椒去蒂铡茸；

葱洗净切寸节；

姜蒜切指甲片；

糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；

炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。