巴奴什么最好吃（9月1日巴奴上新锡盟羔羊肉）

秋天吃什么最补，当然是羊肉。

常言道：“中国好羊在内蒙，内蒙好羊在锡盟”，在这秋风渐起的日子，到哪里才能吃到真正的锡盟羔羊肉，不辜负自己的馋嘴和挑剔胃？

据了解，每年9月1日，巴奴都会固定上新从锡盟大草原直采的小羔羊，吃天然草、喝天然水，自然生长不超过180天。

与普通成年羔羊相比，自然生长180天的小羔羊，更鲜嫩，膻味更小，自然散发出的香味让人难以忘怀。

还不开来品尝？

锡盟大草原直采，吃天然草、喝天然水的小羔羊

“这羊肉太鲜了，这是什么羊呀？”9月1日，去巴奴就餐的很多顾客发现，当天点的羊肉与往常有些“不一样”。

而在当天，巴奴毛肚火锅举办的锡盟羔羊上新品鉴会上，当嘉宾们尝到第一口羊肉时，也忍不住大呼过瘾。

原来，每年9月1日，巴奴都会固定上新，推出从锡盟大草原直采的小羔羊。这个动作，巴奴坚持了16年。

为了让顾客吃到更鲜更美的羊肉，今年巴奴对锡盟羔羊肉进行了全新升级，采购的是被誉为“天下第一羊”的乌珠穆沁羊。

巴奴毛肚火锅采购副总监张秀有介绍说，乌珠穆沁羊产自乌珠穆沁旗，元朝时，这里就是皇家御用草场，时至今日，每年仍有数万只乌珠穆沁活羊出口到中东，成为中东贵族和沙特王室的特供品，2004年乌珠穆沁羊还被评为“国家地理标志保护产品”。

乌珠穆沁草原地处锡林郭勒大草原最深处，素有"天堂草原"之称，这里随处可见的1000多种植物和300多种中草药是乌珠穆沁羊的主食，饮水则来源于草原上的天然泉水，并且乌珠穆沁羊天性好动，不接受圈养，每天不少于20km的运动量，保证了它们紧实、鲜美的肉质。

从牧民手里直采，严格把控羊源

今年巴奴的采购基地设在西乌珠穆沁旗，为了更好地控制羊源，巴奴与当地的畜牧合作社联合社签订了购销合同，直接从牧民手里采购乌珠穆沁羊，将更有助于巴奴从羊源和羊肉品质的把控。

其实，早在2003年，巴奴就开始进行锡盟大草原采购羊肉，这一传统巴奴坚持了16年。

16年来，每年的8月份，巴奴的采购人员都雷打不动，带着大笔的资金，奔赴锡林郭勒盟采购羊肉，订购资金从当初的200万上升到了如今的3000多万。而这也是巴奴除开店建厂等固定投入外，占用资金最大的项目。

对于羊肉的采购，巴奴有着近乎苛刻的标准，羊要到当地牧民家里去买，生长期不能超过180天，水分不能超过75，宰前要经过严格的检验检疫，要将通体羔羊做成羊肉卷……

并且对于采购的羔羊肉，巴奴设置还了“有效期”：每年的9月1日，所有店面必须使用当季采购过来的新鲜羊肉，一天都不能超，而国家对于羊肉的标准则是18个月。

这种对“产品主义”的坚持，让牧民、合作加工企业及餐饮同行都佩服不已。巴奴的合作商云联牧场创始人吴会华告诉记者：“原产地采购需要投入大量的时间和资金，成本高、难度大，巴奴坚持16年原产地采购让人钦佩。”

小贴士：秋天吃羊肉滋补身体

中国有句古话，“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉为何有这样的魅力？

据媒体报道，羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

而在秋天，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。