常用的裱花嘴是哪些（史上最全的裱花嘴分类及说明）

如今的烘焙圈竞争越来越激烈，人们已经不能满足于在蛋糕上抹上一层简单的奶油，而是加上各种炫丽逼真的花卉造型或者卡通造型等等，蛋糕似乎成了艺术品的代名词。

定制类似这种特别的蛋糕，可以说是一种小资的享受，一种对生活的热爱。面对如此貌美的甜点，和美好的口感，实在是难以抗拒。

但对于“手残党”来说，要做这样的蛋糕，似乎有点难度，首先当然要掌握裱花的技能。

什么是裱花

裱花就是将奶油或者糖粉酱等材料装入裱花袋（或裱花纸）中，用手挤压，使材料从裱花嘴中被挤出，形成各式各样具有艺术价值的图案和花形。

裱制出来的图案效果往往和裱型用料，手的力度大小，花嘴的运动速度，花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。裱花嘴有各式各样的造型，而一个裱花嘴也可以挤出多种造型，所以要学会根据自己想要的造型选择对应的裱花嘴。

裱花嘴的分类以及说明

一、圆型花嘴：有不同的大小，可以用来写字，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

二、齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果，第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。

三、细齿型花嘴：用法跟齿型花嘴一样。

四、不规则的齿型花嘴：有各种不同的花型可以选择，效果如上。

五、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：通常用来裱花蓝纹，效果如上图所示。

六、扁口花嘴/花瓣花嘴：通常用来裱玫瑰花。

七、叶型花嘴：通常用来裱各式不同的叶子。

八、不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。

九、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个，方便省事。

十、各式特殊花嘴：可裱出特殊的图形，效果如上图。

打发淡奶油的小技巧

1、奶油打发前需要冷藏，只有低温状态才能搅打至稠（不要冷冻，会使淡奶油出现油水分离的现象，无法打发）

2、打发初段先用低速（1-2档）

3、打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续打发3-5分钟

4、拉起软峰呈弯钩状

5、缓慢提起打蛋器清理残留奶油

6、勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路

注：图文素材来源于网络