这四件事千万要注意（这些事别再干了）

日常生活中常会遇到：刚买的鸡蛋很脏， 泡发的木耳泡多了，晚饭剩下很多海鲜~~等等许多问题，那么我们该如何处理呢？如果处理不当，再好的食物也变 “毒物”，可千万不能掉以轻心！

洗过的鸡蛋

鸡蛋买回家后，有人觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心！就是这个不经意的动作，竟让鸡蛋变成了 “毒鸡蛋”。吃下这样的鸡蛋，会让你的肠胃不适，严重的还会引发食物中毒！

新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就变质产生毒素。

其实保持鸡蛋新鲜很简单，用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱，在鸡蛋表面涂上一层植物油，或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中，都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。

泡太久的黑木耳

黑木耳味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的常菜，但黑木耳处理不当也会变成餐桌上的杀手。曾有新闻报道，一名男子因为吃了浸泡 3 天的黑木耳而脏器衰竭。现在正值夏季，木耳泡在水中更容易霉变，大家一定要控制泡发时间哦。

那么，黑木耳泡多久最合适呢？夏季黑木耳用凉水浸泡两个小时，使木耳呈现半透明状态最好，冬季温水泡 3 个小时为宜，浸泡前，用少许食盐和食醋把木耳搓洗干净，不仅能去除表面污垢，还能保持木耳的鲜脆。

如果不小心浸泡了太多木耳，不想浪费，可以把多出的木耳放进冰箱冷藏，但是要在 24 小时内食用，否则也会变质产生毒素。

腐烂的生姜

老话说 “烂姜不烂味儿 “，真的是这样吗？事实可不像老话说的那样。

专家研究表明，腐烂的生姜里有” 黄樟素 “，这是一种毒性很强的有机物，可使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害，还可能诱发食道癌，长白毛、变软的腐烂生姜就不要再吃啦。

潮湿的夏季，想长时间保存生姜也不难，用锡纸紧紧包裹住生姜放在阴凉处，把洗净、晾干的生姜埋进盐罐里，或者用盐水把生姜泡 1 小时，晒干后放入冰箱冷藏，都可以保持生姜的鲜嫩。

未煮透的豆浆

豆浆是男女老少皆宜的养生佳品，含有丰富的蛋白质，但也蕴含一种叫做 “皂素” 的有毒物质，它会刺激人的胃肠粘膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重还可能引起脱水和电解质紊乱，危害生命。

皂素在豆浆加热到 80 度左右时就会冒泡产生 “假沸” 的效果，您千万别以为这时豆浆就能喝了，为了使豆浆中的皂素完全分解，在豆浆冒泡后，还应该再煮 5 分钟，使其完全沸腾。

另外，黄豆、四季豆、扁豆、芸豆这些豆类和生豆浆一样含有皂素，也必须在彻底煮熟后才能食用，否则可能会在食用 1-5 小时内发生恶心、腹痛、呕吐、头晕等中毒反应。

隔夜的海鲜

大部分人都知道，生海鲜和处理不当的海鲜中，含有大量有害细菌和寄生虫卵，容易带来肠胃问题，严重的话还会引起食物中毒，而隔夜海鲜的危害同样不可小视, 炎热的夏天尤其要多加注意。

海产品体内的某些细菌在高温下并不能完全杀除掉，隔夜冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，还会产生蛋白质降解物，食用会损伤肠胃和肝、肾功能。

长斑的红薯

放久了受潮的红薯受到黑斑病菌的影响，表面会长出黑褐色的斑点，这样的红薯味苦、发硬，对肝脏有害，高温蒸煮也不能破坏里头的毒素，就不能吃了。

把红薯的表皮晒干后放在地势高、干燥、不漏水的地方，可以防止变质。红薯被水淹湿后尽快吃掉不要久放，碰破了皮的红薯也不能放太久。

未成熟的西红柿

西红柿是最常见家常菜，越是常见越不能掉以轻心，碰到没有成熟的青色西红柿千万不要吃，因为西红柿里本身也有一种叫做茄碱的毒素，完全成熟时含量低，未成熟时含量高可能导致中毒。

未成熟的西红柿口感苦涩，如果不小心吃了一点，可喝些浓茶、淡盐水或糖水解毒，如果出现了恶心、呕吐的中毒反应，就要赶快就医。

发芽的土豆

土豆里有种东西叫龙葵素，是一种毒性物质，正常的土豆中含量极少，不会对人体带来伤害，但土豆放太久长芽后，芽孔周围会有大量有毒龙葵素，这时候吃容易中毒。

土豆喜凉，放在温度过高的地方会长芽、腐烂，温度过低又会冻伤害，放在阴凉通风处最好。土豆还不能和红薯放在一起，不然土豆会长芽，红薯则会僵心。