羊腿如何烤得外焦里嫩鲜美多汁（在家也能做出外焦里嫩）

大家好我是小鱼儿。这五一假期结束了，今天就要投入到忙碌中的工作中了。昨天我趁着最后一天的大好时光，好好的做一道大菜，今天分享给大家，大家闲了也可以尝试一下。昨天我提前起了个大早，早早的奔赴菜市场，目标非常明确，需要买回来一条新鲜的羊腿。问我坐什么？当然是烤羊腿了！在哪烤？当然是在家咯，我家小区也不让烧烤啊，哈哈。今天小鱼儿分享的就是，全年最重磅菜品——“自制烤羊腿”。

自制烤羊腿成品图

羊腿肉很多，入味成熟都需要时间和技巧。一条羊腿要经过煮、腌、烤才能香嫩入味，所以工序繁琐，制作比较耗时，厨艺小白还是烤个串串解解馋吧。今天这个食谱比较长，插图比较多，我尽量说详细一些，如果感兴趣的朋友想在家尝试一下，可以做一做，按照步骤基本上不会错。我们快快开始吧。

自制烤羊腿成品图

用料：羊腿1只（经过称重1350克）

煮羊腿的配料：姜4片，葱2小根，桂皮1小块，大料2、3个，花椒十几粒，草果1个，砂仁1个，香叶2片，陈皮1块，白酒2勺

腌烤羊腿的配料：辣椒粉1小碟，孜然粒少许，孜然粉1小碟，盐1小碟，洋葱1个，食用油适量，蜂蜜水适量，熟的白芝麻粒少许

做法：

1.买来新鲜的羊腿，清洗干净，浸泡一下出出血水，沥干水分。

自制烤羊腿制作步骤图1

2.准备一把叉子，用叉子把羊腿上的肉扎点孔，扎透，方便随后的入味。如果没有叉子，可以用结实点的筷子扎，也可以用刀斜着打上一层十字花刀。

自制烤羊腿制作步骤图2

3.将上面配料表煮羊腿的配料全部准备好，如下图的用量即可。

自制烤羊腿制作步骤图3

4.准备一个大锅，如果没有大锅的朋友可以用不锈钢盆。加上大量的水，放入我们准备好的配料，将羊腿放入锅中，开大火，将水烧开，煮50分钟。如果像我这种盆都放不下的，可以将羊腿分两次将两头分别都煮一下，只不过肉少的部分可以少煮一段时间。主要是煮肉多的部分。

自制烤羊腿制作步骤图4

5.待羊腿煮好之后，捞出羊腿用厨房纸擦干表面的水分。把准备好的盐、孜然粉和辣椒粉均匀地涂抹在羊腿上。孜然粉如果想要味道重一点的，可以用孜然粒碾碎，出来的味道更香。而辣椒粉也尽量选择质量好的大片辣椒粉。

自制烤羊腿制作步骤图5

6.带上手套，将羊腿肉进行反复的揉搓按摩，多下几遍料，多按摩点时间，是为了让羊腿更加入味好吃。

自制烤羊腿制作步骤图6

7.将洋葱清洗干净，沥干水分，切成洋葱丝，均匀撒倒按摩好的羊腿上，再与涂抹调料的羊腿一起，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时，正好晚上来做。当然如果时间充裕的，可以提前一天进行腌制，第二天再烤就时间宽裕得多。

自制烤羊腿制作步骤图7

8.当然烤羊腿需要有个大点的烤箱，先将烤箱预热至220度，预热好。烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上再平铺均匀切好的大量洋葱丝。然后请出我们事先腌制好的羊腿，先刷上一层食用油，然后刷上一层蜂蜜水，再均匀的撒上一些孜然粒和辣椒粉。将羊腿放在洋葱丝烤盘上，最后放入烤箱中层220度烤制25分钟。

自制烤羊腿制作步骤图8

9.待羊腿烤到25分钟之后取出，把羊腿翻一个面，再刷一层油，刷一层蜂蜜水，撒上孜然粒、辣椒粉和芝麻粒，再次放入烤箱继续烤25分钟。

自制烤羊腿制作步骤图9

10.待这次时间到了之后，取出羊腿，用刀斜划几刀，方便食用，撒上点香芹叶点缀一下即可装盘。

自制烤羊腿制作步骤图10

小贴士：

1.用叉子将羊腿上的肉扎点孔，扎透，能让羊腿肉更加快速入味。

2.准备一个大锅，如果没有大锅的朋友可以用不锈钢盆。如果盆都放不下的，可以将羊腿分两次将两头分别都煮一下，只不过肉少的部分可以少煮一段时间，主要是煮肉多的部分。

3.腌制羊腿肉时一定要充分按摩，并且要给充足的时间进行腌制，腌制时间越久越入味。

4.好吃的孜然粉可以用孜然粒碾碎，出来的味道会更香。而辣椒粉也尽量选择质量好的有大片辣椒粉。

自制烤羊腿成品图

好了各位朋友，累了吧？这篇文章绝对值得你收藏。这烤羊腿实在是很麻烦，不过一年做个一两次就可以了，毕竟羊腿肉是真的贵。但做出来是十分好吃的，比起烧烤摊来说也实惠不少。如果喜欢小鱼儿的文章就点点关注，我每天都会更新菜谱文章；如果有什么建议可以给我留言，我每天有时间都会看的。谢谢大家，朋友们的支持才是我继续更新的动力，加油！

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