烧烤店的奶香小馒头怎么烤（糕点店增加奶油小馒头）

糕点店刚上了一款奶油小馒头，第一天做了30斤 没想到不到2小时就都卖光了，第二天 第三天 现在一天做150斤都能卖光，上午10点到12点，下午4点-7点 排队的人都排到别的店门口，全是为了这个小馒头！

（320个小馒头配比）

一.配料：A级面包粉5.5斤 特筋粉5.5斤 白砂糖3斤（用最细的一种） 酵母50克 盐大约25克 甜蜜素10克鸡蛋5个 奶油20克 水3.6斤

三.操作流程：

1.把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，加如白砂糖3斤，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋（可在碗中打散放入），放入奶油，再把酵母、面包改良剂、盐、甜蜜素放入3.6斤的水中充分用筷子搅拌溶解放入面粉中，搅拌16---20分钟，打至筋到为止。

4.把成型发酵后的馒头表面刷一层清油送入烤箱内，烤盒内灌一层厚约0.5厘米植物油。烤箱为上下两层加温，上层温度控制在200——210度，下层控制在240度。

注：温度可在次基础上上下浮动10度！

5.七、八分钟左右，透过观察窗或打开炉门看一下，靠近里面的部分是否变黄色如果变色把烘盘掉一个头再烤几分钟，取出烤好的馒头，上面刷一层清油即为成品，可上市销售！

注.上色颜色开始变黄时，取出烤盘在馒头表面再刷一层清油）。

四、果需要作出其它品种，可按原料总量0.2%——2%左右重量加入巧克力、芒果、哈密瓜、草莓、香橙等味色香油，先放入水中溶解再倒入面粉中。加入炒熟的芝麻、生南瓜糊（用粉碎机加工）可变为芝麻、南瓜口味！

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