刀豆加工有哪些工艺（兵豆的加工新工艺和特点）

兵豆是豆科兵豆属植物;分家生和野生两种，药用家生的种子，原植物高约1尺，叶披针形，被白色长柔毛;种子略扁类圆形，偏白色带黄色。其种子褐色。花期5-8月，果期8-9月。可食、可入药。

兵豆的主产区主要在丽江、景东、昆明、嵩明、玉溪;栽培于海拔1700-2450米的田中。河北、山西、陕西、甘肃、四川、西藏也有栽培。亚洲、欧洲广布。

兵豆粒

兵豆可药用也可食用。作为药用，它具有缓解血液沸腾，利喉止痛，清热退肿，清肺止咳，除垢生辉等功效。同时，因其蛋白质含量极高，而且经过蒸煮以后具有绵软的口感和特殊的香味，越来越受到主产地人们的喜爱。其中非洲的埃塞俄比亚，北美洲的加拿大，亚洲的孟加拉等国家和地方的人们大量食用这种“神奇的食物”。而且，最近几年，韩国也开始引入种植和食用兵豆。

脱皮后的兵豆

人们食用兵豆，主要是食用去掉种皮后的豆粒和豆瓣。但因其种皮结构紧密，兵豆怎样脱皮一直是困扰兵豆食品加工者的一个难题。

兵豆食品

在华豫万通成立的-河南省杂粮加工设备工程技术研究中心，从2014年开始重点研究兵豆的加工工艺和加工设备。经过三年多的大量研究和实践，并经过在建生产线的实地论证，终于研究和定型了一系列的加工不同吨位的，脱皮分瓣的，脱皮不分瓣的等多种适应于不同地区食用习惯的加工工艺。

工艺核心可简单概括为：清理-原粮分级-多道脱皮-（分瓣）-抛光-成品分级-色选-包装。

该工艺配套使用华豫万通自主研发的核心设备-兵豆脱皮机和兵豆抛光机。既保证了脱皮的脱净率，也保证了正品得率，同时也最大程度的保证了兵豆胚芽的完整和营养结构不被破坏。