北方人都吃什么面（辽宁人有多爱吃面）

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辽宁省坐拥东北腹地，面朝渤海、黄海，辽河纵贯省内，土地肥沃，山河壮美，饮食文化独具特色，下面盘点一下辽宁10大名面，看看你吃过几种？

酸汤子不是汤，而是一种用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，又称汤子、馇子，主要流行于辽宁东部、吉林南部，是很有特色的一种面食。

一般吃面，用小麦粉较多，也有用荞麦做面，或玉米做面，酸汤子就是以玉米为原料，口感顺滑爽口，还很开胃，这主要是因为玉米水磨后发酵所致，吃的时候，辅以蔬菜，或鸡蛋酱，营养丰富，独具特色。

冷面是著名的美食，一般是指朝鲜冷面，在辽宁沈阳有西塔大冷面，也是传统的朝鲜冷面，在当地是远近闻名，冷面是现压的，面条劲道，汤凉味美，特别适合夏季来吃，实在是消暑佳品。

芸豆蚬子面是大连的美食之一，芸豆，也叫扁豆，是一种常见的蔬菜，蚬子是一种常见的小海鲜，这两种食材搭配到一起，形成了独具特色的美食——芸豆蚬子面。

大连靠海，还是比较容易获得海鲜食材的，何况蚬子这样的小海鲜，蚬子面在沿海城市较为常见，但是芸豆和蚬子搭配到一起，可能就属大连芸豆蚬子面最有名了，算是当地家喻户晓的美食吧，当然，除了芸豆蚬子面，还可以做成小白菜蚬子面，因人而异，看个人口味吧。

抻面就是拉面，当然了，这里要说的抻面，肯定不是兰州拉面那种面，在面的做法上，虽然差不多，但是面的成品，完全不是一回事。

辽宁本溪抻面远近闻名，省内其它城市也有抻面，算是接地气的家常面食。

辽宁阜新有一种面，叫作拨面，其实在北方地区，尤其是山西、陕西等地，这类的面条，还是比较常见的。

阜新拨面与山西刀拨面大同小异，但是还是有所区别，主要区别在哪呢？

山西刀拨面一般用小麦面粉，而阜新拨面用的是荞麦面，为什么用荞麦呢？或许就是因为过去太穷了，吃不起小麦白面，所以选择了荞麦面吧，不过现在看来，却成为了一种特色的美食。

剥面流行于辽宁朝阳凌源一带，又称簸面、簸削面，为什么叫这么奇怪的名字呢？

原来过去就是用簸箕舌头切成的荞面条，现在可能做法上有所不同，也叫削面了。

焖面是北方常见的一种面食，特别是河南豆角焖面，颇有些名气，辽宁的铁锅焖面，属辽阳铁锅焖面出名，其实，东北很多地方，也有这种吃法，不仅是东北，北方大部分地区，都对铁锅焖面情有独钟。

打卤面也是北方常见的一种面食，在北京、天津、河北省、山东省和东北地区较为常见，而且各地的做法、风味有所不同，但整体的要求是，除了面要好，卤更为重要，用什么卤，那就因人而异，看个人喜好了，一般情况下，西红柿鸡蛋打卤面，还是广受欢迎的。

黄蚬炒米叉子是辽宁丹东的美食，当地有“来丹东不看鸭绿江，算你白来了；来丹东不吃米叉子，算你白吃了”的说法，那么这个米叉子到底是什么呢？

其实，米叉子原先是满族人的食品，以玉米为原料，发酵后磨成水面，沉淀后，制成筷头粗细的光滑条状。炒时，一般先把米叉子在凉水里浸泡几分钟，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等，其味道筋道、鲜嫩，堪称一绝。

烩面，很多人听说过，烩勺面，可能就鲜为人知了。

烩勺面是辽宁大连市金州区的特色美食，还是大连市非物质文化遗产，迄今100多年的历史了，这种面要用猪骨汤下头锅面，面条劲道，鲜香浓郁，营养丰富。

辽宁是个好地方，当地人爱吃面，而且做法多种多样，以上十大名面，不知道你去过几种？

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