最火爆的锡纸烧烤(柳叶刀烧烤创始人程丝)

花样年华、七彩人生——第二届北大青年CEO俱乐部创业女神节

最火爆的锡纸烧烤(柳叶刀烧烤创始人程丝)(1)

越来越多的女性通过创业来实现梦想、实现自我价值,她们见证了传统行业的转型升级,亲历了互联网行业的浪潮崛起。女性创业者争做互联网时代的颠覆者、变革者,正在成为一颗颗行业新星,不仅在服务领域和科技领域崭露头角,在文化领域、教育领域的创业也渐渐举足轻重。

“花样年华、七彩人生——第二届北大青年CEO俱乐部创业女神节”于2019年3月7日拉开帷幕,延续首届北大青年CEO俱乐部创业女神节传统,系统梳理优秀的北大青年女性创业校友,发布“北大青年CEO俱乐部创业女神榜”。同时将评选魅力女神、财富女神、幸福女神、爱心女神、文艺女神、智慧女神、创意女神、人气女神等奖项,分享创业故事,展示女性风采。

此次活动由北大青年CEO俱乐部主办,爸爸的选择、测测星座、朝财学院、火星人俱乐部、弘道资本和未然资本协办,北京大学创新研究院、北大创新评论、创客总部、创业公社和3W咖啡的大力支持,感谢碧生源、轩灵珠宝、美尔目眼科医院、旭燕堂、熊猫看牙、鼎尚工作室、宸冰读书会、ATOG高级定制内衣、暖阳传媒、柳叶刀烧烤、梅德斯帕医疗集团、壹生科技、测测星座、朝财学院、火星人俱乐部、双瑜座YOGA和小鱼易连等企业赞助。

柳叶刀烧烤创始人程丝 在 第二届北大青年CEO俱乐部创业女神节中获得“创意女神”荣誉称号并 发表演讲, 以下为演讲内容,已经作者确认,略有删减:

最火爆的锡纸烧烤(柳叶刀烧烤创始人程丝)(2)

柳叶刀烧烤创始人 程丝

大家好!谢谢今天CEO俱乐部的主办方,也非常谢谢姗姗刚才的介绍,确实没有一顿烧烤解决不了的烦恼,我叫程丝,是一名医生,也是柳叶刀烧烤的创始人,并且我现在还是一名神经内科医生。

刚才我听到了很多其他的女神们的分享,都是一些来自心灵的拷问,比如我是谁,我来自哪儿?我当时在猜想,有可能是因为北大门卫在这其中起了很大的作用,每天进校门都要被问一次。

而到我这儿有点儿反差,我作为一名医生,本来研究着很多疑难杂症,今天站在这里,我不跟大家分享如何去保健、保养身体、看病、吃药,我今天分享的是烧烤。

听我慢慢说,为什么我们叫柳叶刀烧烤呢?首先柳叶刀是什么意思?我不知道大家知不知道,柳叶刀其实是外科手术刀,它的形状其实跟咱们的LOGO是一样的,它像一个柳叶一样的手术刀,非常锋利。柳叶刀又代表着英文中顶端的意义,所以一个符合我们的身份,另外一个符合我们对于这个品牌的期望。再者柳叶刀也是我们曾经很想发的一个文章期刊的名字,因为它属于医疗界的顶级期刊。

所以,我们当时想到这个名字的时候,突然间就觉得眼前一亮。其实我们当时在想的时候,是选了好几个名字,当时这个名字柳叶刀出来的时候,我们所有人都安静了,于是就定了,定了这个之后,我们就开始申请了商标,现在商标已经下来了,并且已经公示了,不存在可能会担心所谓的商标问题,这个目前没有。

我们一群医生做烧烤干什么呢?很多媒体、朋友也会问。当时我们做这个的起因,是因为我合伙人下夜班的时候,在走路的路上就看到了有人挖地沟油,因为很晚了,而且不止一次看到了。当时他跟我讲的时候,我觉得很诧异,后来我们又组织了一次路过,发现确实是有。我们想,难道真的是餐饮业不顾食材安全,至少不要搞这些虚假的东西,就不挣钱吗?我们当时画了一个问号,从此在心中也种了一个种子,如果我们未来要做,我们一定要站直腰板,我们要告诉大家,我们即使是用放心的食材、放心的油,照样可以赚钱。

后来我们慢慢地把这个想法成形以后,医生嘛,大家生活中其实也有很多是吃货,大家就想倒不如开个店吧,大家就想做什么呢?因为我们的初衷是想做一个社交场所,而对于社交最贴切的在餐饮业是两个,一个是火锅,另外一个就是烧烤。而火锅,已经有了现在的大佬,已经上市的,那我们选另一个烧烤吧,于是立马做了这件事。

柳叶刀烧烤第一家店开在西直门,那个地方很小,我们当时开业的时候才有十来张桌子,当时开业的第一天,我们自己开了一个公众号,上面第一篇文章,叫做“外科医生的不典型创业记”。我们的公众号当时没有一个粉丝,但是这篇文章竟然在一天之内有了8万的阅读量,让我们很惊讶。

后来在营业过程中,不管是从一开业还是到后来,一直都属于是客流比较多的情况。但是后来,有一段时间学生放假了,由于我们当时开在交大的门口,一家小店,学生放假明显受到了影响。我们需要思考如何提高客流。

而且我们觉得既然医生至少在餐饮圈应该说是知识含量挺多的,大家都是博士毕业,我们做这个事是不是得做得有点儿不一样呢?于是我们就在想,别人搞的打折活动觉得都好无聊,你去了给你减点儿钱,有什么意思呢?我们想来点儿门槛高的、有特殊门槛的。

于是我们当时推出了一个“柳叶刀烧烤请柳叶刀作者回家吃饭”的活动。这是什么概念呢?能在《柳叶刀》杂志发表的作者全国屈指可数,并且能够发表的都基本是每个学界(特别是医疗学界)的大咖,而当时确实也来了好几位教授,其中有70多岁的老教授等。当时网友纷纷评论,说我们的打折简直是史上门槛最高的打折,有能够去吃的吗?吃这个霸王餐,虽然说确实有人能,但是确实很多人达不到。而广大的青年科学家、科研人员,其实他们是享受不到这个福利的。

于是我们就在思考,既然想要更多人享受这个福利,我们如何来计算呢?我们如何打折?后来我们一想,发论文都有一个影响因子,这个可以量化,虽然说仅凭借它来计算不够科学,但是它是一种最方便实用的量化方式。于是我们就把这个计算方式提了出来,就是1分影响因子值十块钱。

那个时候我们公众号发了这篇文章,瞬间一个小时之内就爆了10万 的阅读量,当时我们也很惊喜,一天之内50万 的阅读量,导致当时就引起了各大媒体和各学界的关注,大家纷纷拿着论文就来“砸场子”了。

之前曾经低估了大家的学术吃货能力,后来一统计,每个月目前平均是500多篇。我们刚做了去年8-12月的统计,我们会统计后台SCI打折顾客的地区来源、发的文章数量、影响因子、以及他们的学校单位、领域等等,我们发现中国的科学界真的是被大家低估的一群吃货,非常厉害,每个月500多篇不止。我们也统计了打折的SCI影响因子排行,前100名基本都是牛刊,《新格兰》74分、《Nature》50多分,还有大家熟知的《Science》、《Cell》,而且不乏有院士们、很多北大、清华的老教授等等。

所以,我们当时推了这个活动,其实是引发了大家的一个内心的共鸣点,因为他们其实在平时生活中是被忽略的,大家天天埋在实验室,会自嘲说发了文章又如何,又不能当饭吃;而我们告诉他,能!做了这些有意义的研究,可以转化,可以能吃,所以激发了这个内心共鸣点。

于是紧接着,我们一步一步地发展。我们现在已经过了天使轮,现在正在不断地打磨产品,毕竟我们还是一个餐饮企业,我们的产品、服务各方面肯定得好,这是前提。另一方面,我们的标准也不断地提高,我们在食材管理上,既然是医生,我们希望做到“以药管食”,我们把医院管理的一些思路应用到餐饮业,我们希望我们的产品能够更放心,即使它就是个烧烤。

所以,我也相信我们能够一步一步踏实走下去,脚踏实地,仰望天空,跟大家共勉,谢谢大家!

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