元宵节怎么制作各种美味汤圆（教你自己在家摇元宵）

元宵节是中国的传统节日，又称上元节，是正月里第一个月圆之夜。

元宵节吃元宵（汤圆）的习俗有着悠久的历史。

唐朝郑望之的《膳夫录》记载，“汴中节食，上元油锤”。面中放入馅料包好，放入锅中煮熟，盛出再放入井水中浸泡，可让其更加外实内软，再放入油锅中油炸，炸好后就是“油锤”。“油锤”更像是现在的炸元宵。

到了宋代人们元宵节改吃“乳糖圆子”，和现在的元宵（汤圆）很像。

想必大家有个问题：元宵与汤圆有什么区别呢？

元宵和汤圆都是以糯米面为主料，里面有各种口味的馅料。

两者的区别就是制作的方法不同：

元宵是用固体的馅料（馅料形状为方形或者圆球形），蘸水，然后放入糯米粉中滚动，然后再蘸水，再放入糯米粉中滚动，一直重复以上的步骤，直到滚成你心仪的大小，元宵就做成了。煮好的元宵汤会有些浑，因为元宵是使用糯米粉滚动而成的。

汤圆是使用和好的糯米面，做成汤圆皮，包裹馅料，揉搓成球状，就做好了。煮好的汤圆汤会比较清澈。

下面我先来分享下在家如果制作元宵吧。

【家庭版摇元宵制作步骤】

1.碗中放入江米面。

2.用笊篱盛些巧克力，过下水。

3.将巧克力放入江米面中，拿起盆不停的摇动。

4.用笊篱盛出巧克力，再过下水，再将巧克力放入江米面中，拿起盆不停的摇动。重复此步骤大概要摇6-10次。（由于我用的巧克力形状不对，相对不好摇，所以摇的次数挺多的）

5.摇到您心仪的大小，元宵就摇好了。

说到摇元宵，我就会想到马志明、黄族民的经典相声《打元宵》，其中非常形象的介绍了元宵的制作过程：“大长圆的笸箩，内头拿绳子把它吊起来，悬空，里面是江米面，这元宵馅蘸下水，拿笊篱搭出来，搁（笸箩）里头，俩手端着笸箩这头摇，咣当咣当，越滚越大”。

吃元宵，再喝下一碗元宵汤，太舒坦了，这叫：原汤化原食。马三立、王凤山的经典相声《吃元宵》其中是这样形容元宵汤的：“甜么梭的、黏么糊的、像杏仁茶”。

接下来，咱在说说包汤圆。

小时候，每到正月十五姥姥一早起来就要忙活包汤圆，江米面和面，醒发后做皮，红糖、瓜子仁、青丝玫瑰、蜂蜜桂花酱、大油做汤圆馅，包好汤圆在江米面中滚一圈，汤圆就包好了。煮好的一碗汤圆吃下肚，甜滋滋的，热乎乎的，舒坦。

下面我先来分享下在家如果制作汤圆吧。

【家庭版包汤圆制作步骤】

1.碗中放入江米面，倒入一定量的70度到80度的水，搅拌搅拌。

2.用手和面，和至手光面光盆光就是和好了，敷上保鲜膜醒面20分钟。

3.过年剩下的干果的蜜饯拿出来，做汤圆馅。

4.干果装袋，用擀面杖擀碎。

5.把干果碎倒入放好红糖的碗中。

6.再倒入切碎的蜜饯。

7.加入两勺面粉。

8.加入一勺椰子油。（可用大油或者花生油替代）

9.加入适量桂花酱。（没有的话可以不加）

10.用手抓均匀，揪一团搓成球，馅就做好了。

11.醒好的面，揪一团搓成球，捏成窝窝状，放入馅料，包好，搓成球，放江米面中滚一下，汤圆包好了。

在天津，正月十五这天不仅要吃元宵（汤圆），而且还要吃饺子，老话说这是：“星星赶月亮”。

大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！

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