大寒节气吃什么食物好（天冷吃什么补一补）

俗话说：大寒不寒，春分不暖。

一年中的最后一个节气——大寒来到，意味着天气已然冷到极点。正赶岁末年初，咱们当然要补一补，吃点既暖和又丰盛的啦！下面给大家介绍几道大寒节气适合吃的养生菜式，保证暖身又美味！

吃糯米：健脾养胃

一、八宝饭

食材：糯米、红豆沙、桂圆干、葡萄干、红小豆、花生米、莲子、红枣、白糖、猪油

做法：

1、糯米清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，放入电饭煲蒸熟；

2、去芯莲子、花生米、红小豆和上一步糯米同时间浸泡；

3、葡萄干、桂圆肉用少量水泡软；

4、做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油混合均匀；

5、碗的内壁先涂抹上一层猪油，然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底，取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面，将红枣拉成条插在糯米上，再码上花生米和莲子；

6、将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝；

7、将豆沙馅填在中间的小窝里，再随意将剩下的配料装饰在周围；

8、将剩下的糯米饭铺在顶部；

9、入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。

二、红糖糍粑

食材：糯米粉、红糖、熟黄豆粉

做法：

1、开水倒入糯米粉中，一边加一边搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，再分成若干份，搓成条柱状；

2、起锅烧油，放入糯米条，煎至膨胀金黄，盛出装盘，撒上黄豆粉；

3、锅中加少许清水，倒入红糖搅拌至融化，熬成粘稠的糖浆，淋糍粑上即可。

吃羊肉：暖胃驱寒

三、红焖羊肉

食材：羊肉、料酒、酱油、盐、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、干红辣椒、葱白、姜

做法：

1、将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块；

2、将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用；

3、炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，捞出羊肉块，用温水冲洗干净；

4、炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮；

5、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时；

6、把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可。

四、萝卜炖羊肉

食材：羊肉、白萝卜、姜、葱、花椒、盐、酱油、胡椒粉

做法：

1、先把羊肉切成大小适合的羊肉块，把羊肉块放进一个大盆里，倒入足够多的清水，同时加入3片生姜，浸泡半天；

2、羊肉从水中捞出，用流动的清水把羊肉冲洗干净，边翻动边冲洗，用小水量冲洗两三分钟即可；

3、萝卜去皮，切成稍微大一点的萝卜块，葱切成段、再把一会儿要用到的花椒准备好，放一旁备用；

4、去膻味：起锅烧油，烧至7成热的时候，放入花椒煸炒，把花椒的香气炒出来，一分钟左右捞出避免炒糊花椒；

5、煸炒完花椒的油锅里放入葱和姜爆香，然后把羊肉倒入锅里，大火翻炒，加入没过羊肉的清水，中小火炖煮50分钟；

6、炖煮时间到了之后，把萝卜放入锅中，同时加入盐、酱油、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可。

吃鸡肉：气血双补

五、黄焖鸡

食材：土鸡或者三黄鸡一只（鸡腿也可以）、土豆、青红椒、香菇、姜、蒜、葱花、盐、冰糖、生抽、蚝油、黄豆酱

做法：

1、把新鲜的鸡肉清洗干净，洗掉血污，然后剁成小块，土豆去皮后切块，香菇洗净挤干水分，青红椒切片，切点姜片，蒜末，葱花；

2、鸡肉冷水下锅，加葱结、姜片、适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉剩余血污；

3、水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用；

4、调一个酱汁：碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅拌均匀，比例是1比1比1；

5、热锅烧油，油热后加入冰糖，小火炒糖色，注意一定要用小火，防止糊锅，炒至冰糖融化冒大泡，然后变成小泡，最后成枣红色；

6、把鸡块放入，翻炒均匀给鸡肉上色，翻炒均匀后加入调好的料汁、姜片、蒜末、大火翻炒，炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可；

7、加适当盐调味，大火烧开，加香菇；

8、盖上盖子中火焖15分钟后，把土豆块放入，盖上盖子中火再焖10分钟。10分钟后打开锅盖，把辣椒放入，辣椒熟了就可以出锅了。

“大寒吃一白”——白菜

六、白菜千层锅

食材：白菜、肥牛片、胡萝卜、蘑菇、金针菇、高汤、适当调料

做法：

1、切开白菜的根部并洗净；将胡萝卜去皮，然后用削皮器将其削薄片；洗净并切掉金针菇和蘑菇的根部；

2、将白菜叶、胡萝卜片和肥牛切得和锅深度一样长，一层白菜、一层肥牛、一层胡萝卜依次码放，然后把每份竖着放入容器中摆放紧凑，最后金针菇和蘑菇放在中间。

3、倒入适量高汤（或水），根据口味加入味淋、酱油等调味料，开火煮熟即可。

“三冬”之一——冬瓜

七、虾皮冬瓜汤

食材：冬瓜、虾皮、姜、葱、蒜、盐、蚝油

做法：

1、先将冬瓜清洗干净，改刀切成1mm左右的薄片，干虾皮同样清洗干净，生姜改刀切丝，蒜切末，小葱切葱花备用；

2、锅中倒入适量食用油，油温5成热倒入控干水分的干虾皮，保持中火煸炒出香味，待干虾皮煸炒至微微变色和香气变得浓郁就可以加入适量的清水，调成大火把水烧开；

3、水烧开之后倒入冬瓜片，保持大火大约煮1分钟，加入半小勺食盐和半勺蚝油进行调味，调完味道之后再煮30秒，加入蒜末、姜丝和葱花即可。

吃红枣：补中益气

八、红枣银耳苹果羹

食材：苹果、银耳、红枣、白砂糖

做法：

1、取干银耳一小朵，将其事先放入温水中浸泡，30度左右便可，让其充分泡发后，去蒂，将银耳撕成小朵；

2、直接放入在锅中，一次性添足水，冷水开始煮，待大火将其煮开后，转至小火慢慢煮，待看到银耳煮至出胶的时候，需要用勺子搅拌；

3、将银耳汤熬至粘稠并且起泡，银耳变得软烂，关火闷一会；

4、将苹果清洗干净去核后切成小块，红枣去核，或者是直接用红枣干也行；

5、打开锅盖，将红枣和白砂糖先放入银耳羹，小火一边加热一边搅拌，熬煮10分钟的时间；

6、将红枣煮至发软，并且白砂糖也完全融化在锅中的时候，将切好的苹果也放入锅中，继续煮5分钟，关火后焖几分钟即可享用。

（来源：指间味集、千厨百味、舒翔乐生活）

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