春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)

导语:常被忽视的一种野菜,比荠菜、蒲公英还营养,现在正当季,别错过!

时间过得真快,还没来得及拥抱春天,一转身夏天就悄悄地来了!立夏过后,骄阳似火的夏天也就正式开始了!俗语说:“春生、夏长、秋收、冬藏”。入夏后,大地上的花草树木,也进入了一个旺盛的生长期。每到这个时节,都会有很多的瓜果蔬菜大量上市,来满足我们的口腹之欲。除此之外,大自然还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜,而农村随处可见的灰灰菜就是其中一种!

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(1)

说到灰灰菜,相信很多农村长大的朋友对它都特别熟悉!灰灰菜的学名叫“藜”,别名:盐菜、灰藋、涝蔺、白藜、涝藜、落藜、粉仔菜、灰条莱等等。它在我国的分布特别广泛,不管是南方还是北方,都可以看到它的身影。灰灰菜的生命力特别顽强,在农村的田野、路边、墙缝、屋顶,到处都可以生长。因为它经常会出现在农田里,影响农作物的生长,所以农民看见它就“头疼”。

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(2)

灰灰菜虽然看着很不起眼,但是却是一种有着2000多年食用历史的野菜。甚至在我国最早的一部诗歌总集《诗经》之中都有对它的记载。记得小时候,妈妈经常会让我去摘一些灰灰菜,来喂给家里养的鸡和羊吃。其实,灰灰菜不仅可以用来喂养家禽和家畜,在物资匮乏的饥荒年代,它可是老一辈人的“救命菜”。

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(3)

立夏后,遇到这菜抓紧吃,鲜嫩营养,全身是宝,却常被当成杂草!初夏的灰灰菜,不仅鲜嫩营养,食用以后,对人体也有非常不错的保健功效!灰灰菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素。其中,每100克灰灰菜的钙含量高达209毫克,比牛奶的含钙量还高,是名副其实的“高钙野菜”。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶都可以食用,做法也非常多样!下面,厨娘就与大家分享一下,灰灰菜的美味做法!

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(4)

【虾酱炖灰灰菜】

准备食材:灰灰菜、虾酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、猪油。

具体做法:

1.将灰灰菜的嫩叶摘下来,装入盆中,加入适量的盐和清水,浸泡30分钟后,用流动的清水多冲洗几遍,将灰灰菜清洗干净。

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(5)

2.锅内加水烧开,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀,焯水1分钟后,将灰灰菜捞出,捞入凉水盆内过凉,然后捞出,挤干水分。

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(6)

3.热锅加入适量的猪油,将猪油熬化后,加入适量的葱姜蒜末和干红辣椒段,翻炒出香味,将灰灰菜放入锅中,大火翻炒。

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(7)

4.加入适量的生抽,加入3勺虾酱,大火翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火炖2分钟,即可出锅。一道营养美味的农村特色美食“虾酱炖灰灰菜”就做好了,鲜香美味,开胃又下饭!

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(8)

烹饪小贴士:

1.灰灰菜是野菜,在制作之前一定记得要先焯水!

2.灰灰菜是光感性蔬菜,因为每个人的体质不同,一些易过敏的人群,大量食用灰灰菜后,在阳光暴晒,可能会出现皮肤变黑或者浮肿等情况。所以,建议有过敏体质的人,不要过量食用灰灰菜哦!

春天的野菜灰灰菜(常被忽视的灰灰菜)(9)

您喜欢吃灰灰菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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