川味香肠做法（自制川味香肠详细步骤新手零失误）

将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破然后吹上气让其自然风干；也可现用，下面我们就来聊聊关于川味香肠做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

川味香肠做法

将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。

将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料也可以根据自己的爱好酌量。

将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下，以便透气，否则香肠不易吹干。注意装实压紧。

将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右；待表面风干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。