东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)

我小时侯生活在东北农村,那时的主食是高粱米和玉米,大米和白面属于细粮,父母是农村小学教师,每月只有2斤的细粮供应,但也是孩子生病了或者家里来亲戚了才能吃。许多人因为小时候吃多了粗粮长大了不喜欢吃,我恰恰相反,就喜欢吃这些粗粮。我现在生活的城市是盛产大米的地方,可是家里吃大米的时候却没有吃杂粮的时候多。市场上卖杂粮的大部分来自我的老家,每次买粮食听着他们的家乡口音总是觉得特别亲切。

今天做的是高粱米粥,夏天的时候可以做成水饭。搭配的是蘸酱菜:烫菠菜、香菜、春天刚出芽的曲麻菜,自己炸的鸡蛋酱。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(1)

炸酱选用的是东北大酱,鸡蛋、葱花,我又加了点胡萝卜丁。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(2)

锅内放油,油热后放葱花,可以放点花椒大料粉。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(3)

倒入大酱翻炒。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(4)

打入鸡蛋一起翻炒。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(5)

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(6)

这种先炒酱,后放鸡蛋的方法,鸡蛋和酱能够很好地融合在一起,鸡蛋比较嫩,我觉得比先炒鸡蛋后放酱的做法好吃。

东北大酱鸡蛋酱做法大全(东北人吃法高粱米饭蘸酱菜)(7)

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