东北大酱鸡蛋酱做法大全（东北人吃法高粱米饭蘸酱菜）

我小时侯生活在东北农村，那时的主食是高粱米和玉米，大米和白面属于细粮，父母是农村小学教师，每月只有2斤的细粮供应，但也是孩子生病了或者家里来亲戚了才能吃。许多人因为小时候吃多了粗粮长大了不喜欢吃，我恰恰相反，就喜欢吃这些粗粮。我现在生活的城市是盛产大米的地方，可是家里吃大米的时候却没有吃杂粮的时候多。市场上卖杂粮的大部分来自我的老家，每次买粮食听着他们的家乡口音总是觉得特别亲切。

今天做的是高粱米粥，夏天的时候可以做成水饭。搭配的是蘸酱菜：烫菠菜、香菜、春天刚出芽的曲麻菜，自己炸的鸡蛋酱。

炸酱选用的是东北大酱，鸡蛋、葱花，我又加了点胡萝卜丁。

锅内放油，油热后放葱花，可以放点花椒大料粉。

倒入大酱翻炒。

打入鸡蛋一起翻炒。

这种先炒酱，后放鸡蛋的方法，鸡蛋和酱能够很好地融合在一起，鸡蛋比较嫩，我觉得比先炒鸡蛋后放酱的做法好吃。