不炒不炖好吃不油腻的莲藕（莲藕我家最爱这样吃）

三餐美味，四季幸福，大家好! 在夏季一说起莲藕，就会让人感到凉意。莲藕具有清热凉血、健脾开胃等作用，真的适合在夏季吃。今天，我要教大家用莲藕做个好吃的蛋羹，它非常适合老人和孩子食用，口感软嫩，非常美味，营养均衡。喜欢的朋友赶紧来看看吧！

【莲藕蛋羹】

【基本材料】莲藕，鸡蛋，葱，生姜，胡萝卜，肉沫，食用油，生抽，蚝油，食盐，淀粉

【基本步骤】

1.首先，准备一节新鲜的莲藕，放进清水中，将表面刷洗干净，然后取出来。取出削皮器，将莲藕表皮给削掉，再放在案板上，用菜刀将它切成片。切好之后，将莲藕片放进清水中，再次抓洗一遍。接着，让莲藕在清水中进行浸泡。

2.准备三颗鸡蛋，先放进小碗中，用食盐水将鸡蛋壳清洗干净。洗净之后，将鸡蛋打进干净碗里，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液。接着，再给里面加入适量的温水，继续进行搅拌，搅拌成鸡蛋液。准备一个滤网，将鸡蛋液过滤一遍，倒进大碗中。

3.将泡好的莲藕控水后放在案板上，用菜刀先将它切成细丝，然后，再改刀将莲藕剁成碎丁。切好之后，将莲藕碎丁全部放进蛋液中，稍微搅拌一下。接着，用勺子将蛋液表面的沫子给舀出去。

4.取出家里的蒸锅，给锅里倒进去适量的清水，放上笼屉后，开大火烧水。等锅里的水烧开了，将装蛋液的大碗放进笼屉中。取出一个盘子，扣在装蛋液的碗上，然后盖上锅盖，蒸鸡蛋10分钟。10分钟后，关火，让蛋液在笼屉里保温待用。

5.准备三根小葱，先放进清水中，将表面清洗干净，然后取出来控干水。接着，把小葱放在案板上，用菜刀先把它们的根部切掉不要，再把剩下的部分切成细细的葱花。切好后，将葱花装进盘子里待用。

6.准备一小块生姜，先干净清水中，用小刷子将生姜表面的泥土清洗干净，然后控干水。接着，把生姜放在案板上，用菜刀将它先切成生姜片，再切成细丝，最后，切成生姜沫待用。

7.准备一根新鲜的胡萝卜，先放进清水中，将表现的泥土清洗干净，然后控干水。接着，把胡萝卜的外皮用削皮器给削掉，再用菜刀将它的头和尾切掉不要。最后，把胡萝卜先切片，再切成细丝，改刀切成碎丁。将切好的胡萝卜碎丁放进碗里备用。

8.给炒锅中加入适量的食用油，开大火加热。等油热了，将肉沫倒进锅里，要炒出香味。等肉沫炒制变色了，将葱花和姜沫倒进去，要炒出葱姜的香味。然后，把胡萝卜丁倒进锅里，再加入一些清水，将它们给翻炒均匀。

9.炒匀后，给里面加入生抽和蚝油，还要加入食盐，翻炒均匀后给里面加入淀粉水，继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，就可以关火了。将蒸好的鸡蛋端出来，用刀划出切口，再把炒好的配菜浇在上面，美味的莲藕蛋羹就做好了！

【爱心小贴士】

1.给蛋液上盖上一个盘子，可以防止锅盖上的水蒸气滴入蛋液中。

2.再给蛋羹上浇配菜的时候，要先用刀子将蛋羹划出倒扣，让配菜的流进蛋羹中。

今天的莲藕蛋羹就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！