酵母发面5个实用小技巧（别傻傻的直接加酵母）

冬天发面慢，别傻傻地直接加酵母，教您一妙招，20分钟发满盆，下面我们就来聊聊关于酵母发面5个实用小技巧?接下来我们就一起去了解一下吧!

酵母发面5个实用小技巧

冬天发面慢，别傻傻地直接加酵母，教您一妙招，20分钟发满盆

明天就是冬至了，最近气温也是越来越低了，像是我们平时做的馒头，包子或者是面包这些，都是需要把面团发酵了以后才能做出来喧软好吃的各种面食的，那做面食的第一步就是发面了。

有时候都要发4-5个小时的面，甚至有时候发了一天，面团没有一点的变化，从而导致很多人都失去做面食的信心了。

我们做面点都会用到酵母粉，但真的用对了吗？同样爱吃面食的我，今天给大家分享个小妙招，包你20分钟就能发一大盆蜂窝十足的面来。而且这面做包子，做馒头，都非常不错，香喷喷有弹性有嚼劲。

1、注意水温

在夏天的时候我们直接把干酵母放进面里面充分的混合是一样，然后再把水和面倒进去，但是在冬天我就不建议了这样做了。我们取出来一个小盆，里面加入酵母粉，我们把干酵母放进温开水里面搅拌一下，注意，温开水的温度不能超过40度。

酵母菌喜温，水温在35度左右是酵母菌最为活跃的时候，超过了这个温度或者是低于这个温度的话就很可能会影响酵母的活性，甚至是可能会让酵母失败，发不了面。

2、白糖促进发酵

把刚才我们准备好了的酵母水放进面粉里面，只放酵母还不行，我们还要给酵母准备一些营养物质来使它更有活力，所以还要加入一些白糖，白砂糖也是促进酵母菌尽快发酵繁殖的好东西。然后用手开始揉，揉成个光滑的面团。

3、注意发酵温度

把面团揉好了以后不要着急放进容器里面发酵，像是现在天气就比较冷，我们可以将面团放进一个温暖的环境里面，现在的科技发达，基本上面包机或者是烤箱都有发酵的功能，最简单的还有把面团用保鲜膜给包起来，然后放在一个40度左右温度的蒸锅里面，这样就更快的激发酵母的活性。

这样也能在很短的时间里面将面团发酵好了的，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

小结：

上面我们已经把面团发酵好了，学会了我教给大家的办法了吗？还是比较简单的，只要注意上面这3点，加上揉面的时候加上一点白糖，就能加快酵母的发酵时间了。

发酵好了的面团整理一下，取一个揉好的面团，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状后在揉好的面团底部蘸点干面粉。揉好的馒头放在蒸笼上，盖上布子放在温暖的地方进行二次发酵。

蒸锅里面倒入适量的清水，把馒头放上去，盖上锅盖以后用大火煮开，再转成小火蒸个15~20分钟左右就完成了，一锅热腾腾的大白馒头就做好了。