羊肉是买肉多还是肉少的好（选山羊肉还是绵羊肉）

小雪时节过后，气温骤降，四川的大街小巷都飘满了羊肉汤的味道。在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的羊肉汤真的是太满足了，营养解馋又暖和。冬天吃羊肉的时候会很多，一般买羊肉的时候都会纠结买绵羊肉还是山羊肉，因为这是市面上比较常见的两种羊肉，实际上这两种羊肉的营养价值差别并不是很大，至于选哪种羊肉，更重要的是根据自己的习惯和口感。

山羊的气味比较浓郁，但是有的人就喜欢羊肉的膻味，他们甚至觉得不膻的羊肉没有意思。绵羊的气味就没有那么大，而且一般的涮羊肉或者炒羊肉多半都是用的绵羊，有的人就喜欢绵羊肉，气味不重，肉质细嫩。所以买羊肉的时候最重要的不是看羊的品种，而是要选到正宗的好羊肉，因为现在有些不良商贩，会给羊肉注水，或者为了让羊肉的颜色更好烂，会给它添加一些东西等等。那么怎样才能选到好羊肉呢？肉贩子教我4招，非常管用，今天就分享给大家。

1、看羊肉的颜色

正常的羊肉是鲜红色的，甚至有的还会是粉红色，但是有问题的羊肉是深红色的。并且好羊肉的肥瘦分布是比较均匀的，而且肥肉的部分也是白得有光泽，而且不是暗白色。如果颜色是深红色或者偏白色，那说明多半是冷冻了很久的羊肉，再次解冻后拿出来当新鲜羊肉卖的，这样的羊肉最好不要买。

2、闻肉的味道

正常的山羊肉有着浓郁的羊膻味，正常的绵羊肉虽然膻味不重，但是依然是有清爽的羊膻味。如果羊肉闻起来一点膻味都没有并且还带着清臭或者是膻味极其重，那么这种肉多半是加了一些添加剂，这种羊肉最好是不要买。这种羊肉多半是因为商家为了去掉过重的膻味，或者因为羊肉存放时间太久，给它加了保鲜剂造成的。

3、看肉壁厚薄程度

一般来说，好的羊肉的肉壁厚度是在4到5厘米左右的样子，但是有添加剂的肉壁却只有2厘米左右。而且羊肉的肌肉纤维越是紧密，带的骨头越小，则说明羊肉越是细嫩。而且肉质越是坚硬，则说明是新鲜的羊肉。

4、看肉的肥膘

正常的好羊肉都会带上一些肥肉的，但是如果是瘦肉精的羊肉则会不带肥肉或者肥肉部分非常的少，而且肥肉的颜色是暗黄色的，这样的羊肉最好不要买。当然，如果肥肉过多，也是需要注意的，这样的羊肉很可能是“速成羊”，这种羊肉吃起来肉质松散，而且没有羊肉的香味。

5、按压羊肉

买羊肉的时候除了看和闻之外，还需要用手去按压一下羊肉，如果有水分从羊肉里渗出来，并且还有一种粘手的感觉，那说明多半是注过水的羊肉。因为有些不良商贩为了增加羊肉的重量，就会这么操作，毕竟羊肉挂在摊位上时间久了，水分就会流失，而且羊肉的价格不便宜。这种注水的羊肉口感极差，最好是不要买。

以上就是选羊肉的5个小方法，希望对大家在选羊肉的时候有所帮助。如果我的方法对你有用，欢迎转发、收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：很多人想要炖出跟牛奶一样奶白的羊肉汤，其实很简单，就是把羊肉焯水之后先炒一下，把羊肉里的油脂炒出来，然后倒入开水，一定要用开水，并且水一定要多，中途不可再加水。先用大火炖30分钟，再转中火炖60分钟，然后小火炖60分即可。