黄条鰤刺身怎么做（顶级刺身泯然不识舌尖味）

“泯然不识舌尖味，直把鰤鰤作金枪。”

今天在海鲜批发市场看到此鱼，心内不觉一喜：“什么价？”

“金枪鱼吗？”

“金…金枪鱼？！”愕然……

• 鰤鱼，或称五条鰤（学名：Seriola quinqueradiata）， 英文Japanese Amberjack，又叫做青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，属鲈形目鲹科。

它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的黄色带子。

鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材！尤其冬季所捕鰤鱼最为肥美，称为“寒食鱼”。

在新加坡用英语“Amberjack”直译成“琥珀鱼”。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘。

鰤鱼，是一种伴随着成长, 名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。它在日本有100种以上的名字，成年的鰤鱼被称作“出世鱼”，出人头地之寓意！

• 黄条鰤（学名：Seriola lalandi）英文名Yellowtail Amberjack， 与鰤鱼同属为鲹科。又叫黄尾鰤、黄鰤鱼、黄健牛等。主要分布在南半球亚热带海域。

黄条鰤在夏末和秋季时，口味是最好的。

它在外观上的鰤鱼几乎相同，最简便的辨别方法是看从侧面下颌。其中，鰤鱼的下颌接近直角，可以形容成“方形下巴”！而黄条鰤的下颌则稍显圆润。

富含不饱和脂肪酸。

• 科普：鲈形目鲹科（请自行翻译）

• 以下资料来源：wikispecies

• 鲹科兄弟有九个，比葫芦娃还多两个。

• 纺锤形的体型，在水里是飞一般的速度。

• 繁殖季节，雄鱼倒立去触碰雌鱼，诱使排出大量鱼卵，然后雄鱼疯狂追着鱼卵摔蝌蚪……

• 最有名的鲹科三兄弟，在日、韩、纽兹兰、澳大利亚都有近海人工养殖。

• 中国福建也有了呢~

• 

  欢迎关注《美食与美貌》

• 遇上一份与众不同的味道