正宗虎皮鸡蛋的做法和配料（大厨教你这样做虎皮鸡蛋）

鸡蛋在咱们平常的时候真的是太常见了，很多朋友比较喜欢吃，尤其是在早餐的时候，早餐吃上两颗煮鸡蛋，不仅特别营养，而且特别美味。今天就来跟大家分享一道鸡蛋非常不一样的做法，这道做法是用鸡蛋做出来的虎皮鸡蛋。这道虎皮鸡蛋做出来之后非常入味，而且咸香开胃，解馋又过瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道虎皮鸡蛋是如何制作出来的吧。

【虎皮鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋，食用油，八角，香叶，啤酒，生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉，水淀粉，小葱，白芝麻

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是虎皮鸡蛋，做起来特别简单，吃起来鲜香开胃，解馋过瘾，接下来将虎皮鸡蛋的制作食材全部准备好，首先要准备5~6个鸡蛋，然后再准备两粒八角，三片香叶，一瓶啤酒，一碗水淀粉，两根小葱，一小把白芝麻，最后再准备适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉即可。这些做虎皮鸡蛋的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的制作了。

2、先来将咱们准备好的鸡蛋清洗干净，鸡蛋清洗的次数不用特别多，简简单单地清洗一遍就可以了，清洗完了之后将其控一下水分，然后放入到装有半锅清水的锅中。接着盖上锅盖，打开炉灶，用中火将鸡蛋煮熟。鸡蛋煮熟之后用漏勺捞出来放入到提前准备好的凉水中。

3、等到鸡蛋在凉水中泡凉之后咱们用擀面杖把鸡蛋壳全部敲碎。用凉水浸泡鸡蛋，可以使鸡蛋更快速地冷却，而且还会因为热胀冷缩的原理使鸡蛋的外皮比较容易剥下来。将鸡蛋外皮全部敲碎之后，就将其全部剥下来。

4、鸡蛋剥完外壳之后还要稍微清洗一遍，因为有一些鸡蛋壳会残留在鸡蛋上面。清洗完之后咱们就将它控干水分，然后将它放到盘中。取来3~5根牙签，将它们并排着放在手中，然后用这些牙签在鸡蛋上面戳出适量的小孔，尽量多戳上一点，这样比较容易入味。鸡蛋戳完小孔之后先将它放到一旁备用。

5、先将炒锅烧热，多倒上一点食用油，油热之后把鸡蛋放进去炸至金黄色，油温一定要一直保持在5成热左右。整个炸鸡蛋的过程都要开小火，而且要用筷子不停地翻动，让鸡蛋受热均匀，一直炸至鸡蛋表皮金黄的时候控油捞出，放到一旁待用。

6、锅中留下少量的底油，然后放入八角，香叶炒香，炒香之后加入准备好了一瓶啤酒，然后放入鸡蛋，接着再加上适量的生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮10分钟让鸡蛋入味，时间到了之后把鸡蛋取出来，然后将汤汁中的大料取出来，接着倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后将汤汁浇在鸡蛋上面，然后撒上提前切好的葱花和白芝麻就可以吃了。

【小贴士】

1、一定要用牙签多戳一点洞，这样吃起来更容易入味。

2、不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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