经典鱼香茄子如何做（鱼香茄子的做法）

主料：茄子1个，蒜3瓣，姜4片，葱2根，调料：食盐适量，酱油3勺，淀粉1勺，辣椒油3勺，元贞糖2勺，水小半碗，柿子椒适量，下面我们就来聊聊关于经典鱼香茄子如何做?接下来我们就一起去了解一下吧!

经典鱼香茄子如何做

主料：茄子1个，蒜3瓣，姜4片，葱2根，调料：食盐适量，酱油3勺，淀粉1勺，辣椒油3勺，元贞糖2勺，水小半碗，柿子椒适量。

将茄子切条，用盐腌20min。

将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。

将佐料调成汁。

腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来（锅中无需加油）。

热锅，加入红油（或者植物油，稍多些）。

加入葱、姜、泡椒，炒出香味

加入茄子，翻炒。

继而加入青椒、葱碎。

翻炒后倒入佐料汁收水即可。