水果里什么可以催熟（哪些蔬菜水果需要催熟）

植物生长过程中，会产生乙烯，调控着植物的生长和成熟进程在植物自己还没有产生乙烯之前，如果人为地施以乙烯，植物就会做出反应加速生长和成熟自然成熟的水果自身会产生乙烯，当乙烯积累到一定浓度，果实就成熟了乙烯能增强细胞中核糖核酸合成的能力，促进蛋白质的合成在植物离层区如叶柄、果柄、花瓣基部，由于蛋白质的合成增加，促使在离层去纤维素酶重新合成，因为加速了离层形成，导致器官脱落，下面我们就来聊聊关于水果里什么可以催熟?接下来我们就一起去了解一下吧!

水果里什么可以催熟

植物生长过程中，会产生乙烯，调控着植物的生长和成熟进程。在植物自己还没有产生乙烯之前，如果人为地施以乙烯，植物就会做出反应加速生长和成熟。自然成熟的水果自身会产生乙烯，当乙烯积累到一定浓度，果实就成熟了。乙烯能增强细胞中核糖核酸合成的能力，促进蛋白质的合成。在植物离层区如叶柄、果柄、花瓣基部，由于蛋白质的合成增加，促使在离层去纤维素酶重新合成，因为加速了离层形成，导致器官脱落。

不过乙烯是气体，使用不方便，于是后来发明了乙烯利。作为液体，乙烯利可以很方便地喷洒到植物上，然后释放出乙烯。这种操作在农业上已经用了近百年。世界各国大量的蔬菜和水果，都采用了这种技术。哪些果蔬需要催熟？催熟的操作可以分为两类：一类是在果蔬生长的某一个阶段，施以乙烯利，从而促进生长，让它们尽早成熟。许多农作物都可以采用这种操作，比如黄瓜、西瓜、西葫芦、柑橘、西红柿、姜、水稻、青梅、菠萝、苹果、核桃、龙眼、荔枝、玉米、棉花、柿子等。另一类果蔬，比如香蕉、芒果、猕猴桃等，如果等到自然成熟才采摘，就会很快坏掉，无法保存和运输。通常的操作是在它们没有成熟的时候采摘下来，控制储存环境让它们处于休眠状态。等到销售前，再使用乙烯利启动它们的成熟过程，就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到催熟的果蔬。

对人体有害吗？所谓催熟只是提前启动了植物的成熟过程。植物体内所发生的所有生理过程，跟自然成熟一样。自然成熟时能合成的物质，催熟时也会合成自然成熟时不会存在的物质，催熟时也不会有。也就是说，催熟并不会产生什么有毒有害物质，自然也就不会对人体有害。当然，由于生长期以及光照时间等因素的影响，催熟的果蔬可能在某些物质的含量上跟自然熟的有所不同。不过，这些的物质种类并不多，含量差异对于果蔬的整体营养也无足轻重。

滥用乙烯利会导致残留超标吗？乙烯利作为一种化学物质跟其他化学物质比如食盐、白酒、醋一样，大量食用也会危害健康。乙烯利是农用物资，农民是需要花钱买的。在正常使用量下就能达到催熟效果，用多了适得其反，会让果蔬长成畸形。所以，主观上，农民没有理由去滥用。客观上，滥用了没有任何好处，只是浪费钱。

乙烯利最大残留限量必须符合下《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的规定，具体如下表。

乙烯利最大残留限量