香肠炒着吃要蒸熟吗(香肠能不能先蒸)

前几天胡师傅教给大家腌制香肠的方法,很多人都说非常好,我做的香肠经过10天的腌制和晾晒,已经可以食用了,肯定有不少的人,香肠也晒好了,但是大家在炒香肠时,又遇到新的问题了,炒香肠之时,香肠能不能先蒸?原来一直弄错了,导致香肠不香腥味重。炒香肠能不能先蒸,我们要分两种情况,一种是刚晒好的香肠,一种是存放了一段时间的香肠,2种不同的香肠,对应不同的做法,才能将香肠炒的好吃,今天胡师傅将教大家这2种香肠的做法。

香肠炒着吃要蒸熟吗(香肠能不能先蒸)(1)

香肠

一、刚晒好的香肠:刚晒好的香肠,由于香肠中含有足够的水分,我们是不需要先蒸的,只要将香肠切好了,直接放到锅中炒即可,如果大家将这种香肠蒸后炒,会使香肠又吸收了大量的水,导致香肠不香腥味重,炒出来的香肠味道差很多。

二、存放了2个月或以上的香肠:这种香肠中的水分由于存放的时间过长,流失了很多,导致香肠十分干硬,此时,我们就需要将切好的香肠,放入到蒸锅中,蒸10分钟,然后放入锅中炒即可,如果这种香肠不蒸,会导致香肠十分干,也会没有香味的,吃着硬硬的,完全没有口感。说了两种香肠的处理方式,接下我就教大家爆炒香肠的做法和一些诀窍,以刚晒好的香肠为例。

香肠炒着吃要蒸熟吗(香肠能不能先蒸)(2)

香肠

食材:香肠1根(约250克)、油适量。

做法:

1.先将香肠用淘米水清洗2遍,然后用清水清洗一次,接着切成薄片备用。

2.锅中放入适量的油,油温5成热,放入香肠,改中火炒1分钟,即可起锅。

3.炒香肠时,可以加适量的河南豆或大蒜一起爆炒,这样香肠吃着就不会很油腻。

香肠炒着吃要蒸熟吗(香肠能不能先蒸)(3)

香肠

炒香肠的诀窍:

1.不管是放置了多久的香肠,最好用淘米水先清洗香肠,这样可以使香肠清洗的更干净。

2.炒香肠时,只能低油温放入香肠,然后中火炒制,因为香肠中含有糖,火候太大,油温太高,都会导致香肠中的糖糊锅,影响香肠的味道和卖相。

香肠炒着吃要蒸熟吗(香肠能不能先蒸)(4)

香肠

​炒香肠时,香肠能不能先蒸?原来一直弄错了,导致香肠不香腥味重,只要大家掌握了胡师傅教给大家的2种香肠处理方式,保证大家再也不怕香肠炒的不香腥味重了,最后,希望大家都能做出色香味俱全的香肠。

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